蜂蜜，味甘性平，歸脾、肺、大腸經，在《神農本草經》中被列爲上品，稱其“主心肺邪氣，能安五臟，主不足，補中益氣，止痛解毒，和百藥。”《本草綱目》雲：“蜂蜜入藥之功有五，清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。”又云其“和調百藥與甘草同功”。常用於中虛脘腹疼痛及肺虛咳嗽、腸燥便祕，以及解烏頭之毒。張仲景臨證善用蜂蜜，分析如下：
養陰利咽
“少陰病，下利，咽痛，胸滿心煩，豬膚湯主之。”咽痛實乃少陰陰虛、虛火上炎所致，故治以豬皮滋陰清熱，米粉補中止利，蜂蜜潤肺養陰利咽，則咽痛自愈。
和解藥毒
仲景用方有烏頭者，如烏頭湯、大烏頭煎、烏頭赤石脂丸、烏頭桂枝湯等，均與蜜同煎或以蜜爲丸，意在解烏頭之毒。
此外，仲景也用蜂蜜以安蛔止痛，如治療蛔蟲症之烏梅丸、甘草粉蜜湯均有蜂蜜，後世醫家雲其“主心腹邪氣，止痛”，《本草綱目》中也有蜂蜜止痛的記載。
益氣潤腸
陽明病自汗或誤汗所致之小便自利、津液虧損、大便乾結，張仲景用蜜煎導方以潤腸通便。
又有脾約症，乃脾陰不足爲胃所灼，腸燥津虧，大便祕結，亦用蜜煎導方。
調護脾胃
仲景用丸藥多以蜜爲丸，如大陷胸丸、桂枝茯苓丸、理中丸、半夏天麻丸等。細考仲景用藥，凡藥性峻猛者，多制以丸劑，以緩圖之，對慢性疾病或虛證難以速效者，也用以丸藥，可顧護脾胃，扶正祛邪，皆取蜂蜜補中益氣之功效。
現代醫學研究，蜂蜜含果糖、葡萄糖、蔗糖及氮化合物、有機酸、揮發油、酵母、酶類、無機鹽、微量元素等，有抑菌、解毒、護肝、促進創傷癒合等作用，並可擴張冠狀動脈，有降壓作用。
