茯苓性質平和，補而不峻，利而不猛，既可祛邪又可扶正。在我們日常生活中，也是食療藥膳中必備的，常用做粥、茶、糕點。“核桃茯苓粥”就是一款適用於心脾兩虛所致的失眠、健忘、多夢等症的藥粥。核桃仁50克及茯苓25克研末，與粳米100克一同煮粥，可用食鹽與香油調味，早晚各服一次。而“人蔘茯苓粥”則能大補元氣、和胃健脾，適用於氣血虧虛周身乏力的人及大腸癌患者的食療。
又因茯苓善滲泄水溼，有利尿功能，故常用於減肥、降糖的藥膳。比如“防肥茯苓豆腐”就比較適合於中度肥胖者食用，但陽虛肥胖者不宜。我再介紹一款“減肥消腫白苓粥”給大家，取粳米100克洗淨煮粥，將熟時下白茯苓粉15克，用小火燉至粥稠即可。此粥具有健脾益胃、利水消腫之功效，對老年性浮腫、肥胖症、脾虛少食、泄瀉、小便不利、水腫諸症有效。
另外，白茯苓還是女性的最愛，它能祛斑增白、潤澤皮膚，還可以增強免疫功能，擴張血管。《本草品彙精要》載：“白茯苓爲末，合蜜和，敷面上療面瘡及產婦黑皰如雀卵。”白茯苓既能去黑白面，又牢牙烏髮，延年益壽。若加上和蜂蜜水的滋潤保養，去斑美容效果更不言而喻。古醫家認爲茯苓能化解一切黑斑瘢痕，與蜂蜜搭配使用，既能營養肌膚又能淡化色素斑。而且，白茯苓藥性平和，不易產生過敏反應，常人都可使用，故現臨牀仍使用廣泛。敷面時最好將白茯苓研成極細粉末，以利皮膚吸收。不過，斑的成因不同，此方雖能起到局部去黑斑的目的，但如能找出原因，加上內調才能去其根本。
白茯苓美白麪膜的方法：
【材料】：白茯苓粉末2茶匙；蜜糖1湯匙；檸檬汁2滴。
【做法】：混合材料，敷上面上10分鐘後，用清水洗去。功效：白茯苓甘、淡、平，藥性溫和，可美白及改善膚色晦暗及黃褐斑，有珍珠粉之稱的美譽，再加上數滴檸檬汁，更能發揮美白功效。面膜的材料：蛋清、麪粉、白伏芩粉、牛奶就將蛋清先放進杯子加入麪粉調均。然後把牛奶加熱五分鐘放進伏芩粉調均蓋上蓋子讓伏芩的藥效泡出來大約五分鐘左右就可以。最後跟蛋清和麪粉調製的一起調均如果覺得太稀的話可以再加點麪粉或伏芩粉。這樣把它倒在面膜紙上就是一個很不錯的美白麪膜啦，大概在臉上停留20分鐘就用清水洗乾淨。洗完臉後會覺得皮膚很光滑細嫩的。最後擦上保溼乳液就可以，是好是晚上做完就睡。
