飲食不但能滿足人們的口腹之慾，而且還有預防和治療疾病的作用，所以食療一向被當作一種重要的防治疾病的方法。在肝癌的預防和治療中，食療也起着比較重要的作用。下面介紹一下肝癌飲食上應該注意的事項。
1、營養豐富。對於肝癌患者來說，需要做到的第一點就是營養的豐富。應注意飲食中營養物質的平衡，不可偏食，平時要多吃蔬菜、水果、粗糧，少吃精米、精面、動物性脂肪和低纖維素食物。因爲粗糧、蔬菜、水果中含有豐富的礦物質、維生素，對預防肝癌有利。米糠中不僅含豐富的B族維生素，能夠保護肝臟，而且米糠纖維吸附致癌有害物的效果相當好。由於人體中缺乏消化米糠纖維的酵素，因此所吸附的有害物質全部被米糠纖維以大便的形式排出體外。
2、忌變質食品。健康人吃變質食品的危害很大，肝癌患者如果吃了變質食品帶來的危害更大。家藏的花生、玉米、白薯乾等，均易被黃麴黴菌污染，而黃麴黴菌致癌性比亞硝胺高75倍，比苯並芘高4000倍。因此，一旦發現以上食品發黴，切不可再食用。如果食用發黴的花生來下酒，誘發肝癌的可能性會更大。此外，腐爛的魚、肉中含有大量的胺，腐爛的蔬菜、水果以及反覆煮開的水中，含有大量的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽極易與胺結合生成致癌物亞硝胺。
以上介紹了一下肝癌飲食的常見事項，不僅是肝癌患者，健康人在平時的生活中也應該關注日常飲食，要注意食物的多樣化，使自己的身體可以攝取足夠的營養，並且要防止黴變食品的攝入，積極的保護身體健康。
