食道癌醫學人員研究了多種纖維消耗和食道腫瘤的關係後，在世界腫瘤報刊上發表了看法：高纖維食物可防止得食道腫瘤，有病例研究蔬菜纖維相比果類纖維爲0.49:0.59，而果類纖維相比穀類纖維爲0.61:0.53，可見果類纖維對食道癌影響更大些。
食道腫瘤的預防應從生活中做起。研究發現以下日常不當生活習慣可誘發食道癌。
1、喝滾燙的加奶咖啡和茶，長期喜食熱湯熱粥，會提高患食道癌的危險程度。喝極燙的飲料，可以使患癌症的危險性增加4倍。因爲這種非常熱的飲料，可對食道產生慢性熱損傷而致癌。
黏膜的熱刺激不斷增生的情況下會增厚，增厚的黏膜受熱刺激反應會越來越不敏感，加之食管黏膜的神經反射本來就很遲鈍，這樣會越來越不怕熱，越不怕熱會越敢吃燙的東西，而吃得越燙，口腔黏膜會越增厚。如此惡性循環，人會不由自主地接受越來越嚴重的灼傷刺激。這種刺激帶來的損傷還有可能引起久治不愈的食管炎，這種食管炎有時伴有間變細胞，有人提示這有可能是癌前病變之一。屍檢時，食管癌往往和食管炎同在，食管炎往往比食管癌早10年。
2、一些藥物如四環素、阿莫西林、氯化鉀、去痛片等，如服用方法不當，因其化學性質，亦可損傷食管。
3、煙、酒還可削弱食管清除酸的能力和上皮的保護功能，反酸、燒心患者尤應戒菸、酒。有資料認爲，煙、酒還是食管癌的誘因。正如清代喻昌所云：”過飲滾酒，多成膈證，人皆知之。“不可不加以警惕。藥煙、酒及某些常用藥（如阿托品、654-2、顛茄片、心痛定等）進入食管，易誘發胃-食管反流，久之可形成食管炎。
以上幾種不良的生活習慣，長期持續會誘發食道癌而成爲食道癌病因，而食道癌的最佳治療時期就是早期，所以要早發覺，早診斷，早醫療。當發現有早期食道癌病變後，就需要到專科大夫來會診，採用內透鏡或者胃鏡的方法進行內部檢查，或者食用X射線方式進行觀察治療。
