抗癌的蔬菜有哪些呢

雪裏紅

含蛋白質，脂肪，糖，灰分，鈣磷鐵，胡蘿蔔素，硫胺素，核黃素，尼克酸，維生素c等。滑腸蔬肝，利五臟。

番茄

番茄紅素對心血管和男性生殖器有保護作用。其獨特的抗氧化能力，能保護細胞，阻止癌變進程。西紅柿性甘酸微寒，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓，腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄可抗衰老，保持皮膚白皙，對防治動脈硬化，高血壓和冠心病也有幫助。

大蔥

它富含鈣、磷和維生素c。大蔥不僅具有促進食慾的作用，還有防病健身、減肥等多方面功能。

有人曾用蔥管內的粘液與海米同食，可滋陰補陽，治療陽痿、遺精、腰痛等病。近年來隨着科學技術的進步，有關國內外專家也曾對大蔥的辛辣味、香味進行研究。日本學者鈴木正成先生認爲，大蔥中的辛辣味來源於有機硫，尤其蔥白部分含有大量的大蔥素，不僅產生刺激氣味，還能刺激甲腎上腺素的分泌，甲腎上腺素是一種荷爾蒙激素，由此可促進人體脂肪的分解;而人的胖瘦取決於人的脂肪積累程度，往往胖人脂肪層厚，瘦人脂肪層薄。如果多食大蔥就會增強人體熱能的釋放，從而就會消減脂肪的積累。

大蒜

消炎、殺菌：大蒜有消炎、滅菌作用，尤其對上呼吸道感染有明顯的功效，可以起到預防流感的作用。降血脂、防血栓：大蒜的有效成分能稀釋血液，降低血脂，防止血栓發生。防癌、抗癌：大蒜素及其同系物具有激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌症的發生。大蒜素還能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成。大蒜中豐富的鍺和硒等元素有良好的抑癌、抗癌作用。預防或緩解糖尿病症狀：大蒜中硒含量較多，對人體的胰島素的合成起到一定的促進作用，適量食用大蒜有助糖尿病人症狀的減輕。另外，大蒜還具有清除體內自由基、抗老、防衰等功能。

黃瓜

黃瓜的清香味是遊離的有機酸，其近蒂部的苦味是葫蘆素。黃瓜有良好的降血壓和降膽固醇作用，其原理可能與黃瓜能降低血管外周阻力和減少心排血量有關。黃瓜的葫蘆素有抗癌作用。黃瓜中還含有丙醇二酸，可抑制糖轉化爲脂肪而減肥。黃瓜還可以作爲美容劑，國外用黃瓜汁來保護和清潔皮膚，用搗碎的黃瓜來舒展皺

大白菜

1白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。2.秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素c、維生素e，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。3.美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。