科學研究表明，約1/3的癌症與人們的不良飲食習慣有關，科學飲食可以防止癌症的發生。近年來，國內外醫學家、營養學家對食物所含的抗癌物質進行了廣泛深入的研究，爲食物防癌提供了科學根據。研究證實，下列食物具有防癌功能，宜經常輪流食用。
1.猴頭菇
動物試驗證實，猴頭菇對於在小鼠身上人爲誘發的腫瘤有極強的抑制作用，對胃癌等消化道腫瘤也有較好的抑制作用。#p#副標題#e#
2.白(黑)木耳
黑木耳含有抗癌物質，可作爲癌症患者治療時的輔助食物。白木耳能提高機體免疫力，增強癌症患者對化療和放療的耐受力。#p#副標題#e#
3.萵筍
萵筍含有豐富的維生素及礦物質，它所含有的組織蛋白能抑制細胞的異常生長，防止癌細胞擴散，可長期食用。#p#副標題#e#
4.包心菜
包心菜又稱捲心菜、元白菜。其維生素C含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍，還含有較多的微量元素，能促進人體新陳代謝，有利於兒童 的生長髮育。另外，菜汁中還含有誘導芳烴羥化酶合成並提高酶活性的吲哚類物質，芳烴羥化酶能分解多環芳烴類致癌物，具有抗癌作用。#p#副標題#e#
5.菜花(花椰菜)
菜花屬十字花科植物，含有豐富的天然多酚類和吲哚類化合物，經常食用可大大減少癌症的發生。#p#副標題#e#
6.蘿蔔
蘿蔔是我國居民冬季主要的蔬菜品種之一，北方人美稱其爲“大衆水果”。蘿蔔中的木質素消化酶和維生素(主要爲維生素B1、B2、C和葉酸)能提高人體的免疫力，從而有效地輔助吞噬細胞消滅體內的各種病毒、細菌，並抑制亞硝胺在人體內的形成，吞噬癌細胞，具有防癌能力。#p#副標題#e#
7.甘薯
甘薯富含胡蘿蔔素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，防止致癌物同細胞核中的蛋白質結合，增強人體免疫力。可預防某些癌症，如皮膚癌、鼻咽癌、喉癌、子宮癌、胃癌、睾丸癌、卵巢癌等。#p#副標題#e#
8.豆類
科學研究表明，大豆可抑制肝癌、乳腺癌等癌細胞的分裂和生長，從而阻止此類癌症的發生。紅豆、綠豆、刀豆、蠶豆、豌豆、扁豆、芸豆、黑豆等均具有防癌作用。#p#副標題#e#
9.香菇
香菇色香味美，營養豐富。近年發現，香菇中的b-葡萄糖苷酶可增強機體的抗癌能力。香菇中還含有一種干擾素的誘生劑，能誘導機體內干擾素的產 生。干擾素能干擾病毒的蛋白質合成，使病毒不能繁殖，從而增強機體的免疫能力，因此常吃香菇對預防和治療胃癌、食管癌等頗有效。香菇還具有降低血膽固醇、 降血壓和防治感冒等功效。#p#副標題#e#
10.金針菇
金針菇是一種食用真菌，營養豐富。1982年日本癌中心研究所池川先生研究證實，金針菇提取物具有很強的抗癌效果。
