近年來，美國學者發現唾液含有能促進神經細胞生長和皮膚表皮細胞生長的“神經生長因子”和“表皮生長因子”。
美國喬治亞大學醫學院專家的研究表明，致癌作用很強的黃麴毒素和3.4--苯並比及亞硝酸鹽與唾液接觸30秒後就會消失，並建議“每口飯最好咀嚼30次”。正因爲如此，古今中外的養生學者把它譽爲：“華池神水”、“金漿”、“金津”、“玉液”、“玉泉”、“甘露”、“清潔劑”、“天然抗癌劑”等。
150歲的印度人說自己的長壽祕訣——每一口飯，或菜，細嚼慢嚥，嚼上三十二次，還有我喝水，或飲料時，讓它們在口裏呆一陣，等一會兒再吞下去，就這些方法，幫助我活到了150歲。所以，“日嚥唾液三百口，一生活到一百九”並非侈談。
口水的營養成份與功用
唾液，俗稱“口水”，是由唾液腺分泌出來的，它們差不多全部被吞下，經胃腸道吸收入血。近年來，經過科學家的探索，發現唾液在維持人體的正常生命活動中，是不可缺少的“角色”。每天吞嚥自己的唾液可以美容祛病延壽，更是不可忽視的抗癌奇兵。
它主要由唾液腺分泌。人體有多個唾液腺，小唾液腺分佈口腔各部黏膜中，有脣、頰、舌、齶四種腺體，大唾液腺有腮腺、舌下腺和下頜下腺。腮腺、頜下腺和舌下腺是主要的唾液分泌器官，分泌的同時，受到大腦皮層的控制，也會受到飲食、環境、年齡以及情緒或唾液腺病變等影響。人每日分泌1，000-1，500毫升的唾液爲正常現象。現代醫學研究表明，唾液99%以上的成分是水，但就在其餘的1%裏，包含鉀、鈉、鈣、磷等多種微量元素和500多種蛋白質。
“氣是續命芝，津是延年藥。”口水中所含的最具魅力的物質，當首推由日本已故醫家緒方知三郎發現的腮腺激素。這種激素是由三大口水腺之一的腮腺分泌的，許多學者都認爲它是“返老還童”的荷爾蒙。
腮腺激素能增加肌肉、血管、結締組織、骨骼軟骨和牙齒的活力，尤其能強化血管的彈性，提高結締組織的生命力。只要腮腺激素充盈，血管和皮膚間質、結締組織的功能就會加強，皮膚的彈性就能得到保持。然而，人到中年後，腮腺開始萎縮，分泌的激素就逐漸減少。常作咽津動作，可延後腮腺萎縮。
一般體質強健的人，口水分泌比較充盈旺盛。年老體弱者口水分泌不足，常出現口乾舌燥、皮膚乾枯、體力日衰、耳鳴重聽、面部失去光澤、便祕等情形，運用吞口水養生法，可重拾青春，抗衰延老。
有些口水可以殺死100%癌細胞
日本現代醫學，對人的唾液用小白鼠、小兔子作臨牀觀察發現，普通人的口水，可以殺死百分之七、八十的癌細胞，而有的人的口水，可以殺死百分之百的癌細胞。——去年中國死亡人口統計中——死於癌症的人數，佔死亡總人口的百分之二十……
口水裏面居然含有天然的抗癌因子，這是上帝賜給我們的啊。如果你身上有一些會助長癌細胞生長的條件，口水就可以對癌細胞造成威脅甚至殺滅。所以，中醫自古以來很重視口水養生法，就是這個原因。俗諺有云：“口咽口水三百口，保你活到九十九。”
咀嚼30秒唾液搞定致癌物
我們的唾液中含有13種消化酶、11種礦物質、9種維生素、多種有機酸和激素等。其中，過氧化物酶、過氧化氫酶和維生素C的解毒功能最強。它們不僅有抗氧化的作用，可以消除體內的氧自由基，還有一定的抗腫瘤作用。
研究發現，這些酶可以分解進入口腔的致癌物質，有效地減少癌症的發病率。唾液之所以具有抗癌作用，在於唾液中的酶能降低亞硝酸化合物對細胞的攻擊，改變細胞突變計劃，對於化學合成劑、防腐劑等食品添加劑帶來的危害，也有明顯的解除作用。
此外，唾液還能中和、消除食物中的致癌物質。美國喬治亞大學曾有科學家做實驗，將人體口腔中分泌出的唾液加入亞硝基化合物、黃麴黴素和苯並芘等強致癌物，以及煙油、肉類燒焦物、焦穀氨酸鈉等可疑致癌物中，其細胞的變異原性在30秒內完全喪失。從實驗中得知，唾液含有過氧化物酶，可使致癌物質轉化爲無害物質，所以起到抗癌作用。
在飯店或食堂裏，甚至在家庭裏，常見用餐人用餐之迅速，如風捲殘雲，又如豬八戒吃人參果，狼吞虎嚥，大快朵頤，實在是配得上“電光石火”。但正如實驗所揭示，加入唾液的致癌物在30秒內才完全降解，“細嚼慢嚥”，才符合養生之道，也才能發揮唾液的抗癌功效，因爲只有細嚼慢嚥，才能充分發揮唾液的抗癌解毒作用。
很簡單的道理，如果進餐時狼吞虎嚥，很快就放下筷碗，食物刺激時間短，那麼唾液的分泌量一定就少，唾液量少，抗癌功效一定會打折扣;如果進餐時慢慢品嚐，細嚼慢嚥，在食物的持續刺激下，唾液就一定會分泌得多，抗癌功效自然會增強。
更爲關鍵的是，只有細嚼慢嚥，才能讓食物與唾液充分混合，並且攪拌時間持續較長，這樣才能讓唾液裏的酶充分降解食物裏的致癌物質，從而充分發揮唾液的抗癌功效。
