胡安教授表示，紅葡萄酒之所以有抗癌功效，是因爲其中含有單寧酸(tannin)和白藜蘆醇(Resveratrol)。單寧酸是一種抗氧化劑，而白藜蘆醇則可以抑制癌細胞的形成和增殖;而白酒之所以增加患肺癌的危險，是因爲其中的乙醇(Ethanol)成分在起作用。雖然所有的酒類中都含有乙醇，但紅葡萄酒中抗癌物質的含量卻超過其乙醇含量，所以能夠起到預防肺癌的作用。
據路透社10月27日報道，西班牙西北部的聖地亞哥-德·孔波斯特拉大學的研究人員對飲用不同種類的酒與患肺癌的關係進行了深入研究。研究小組的負責人胡安教授說：“研究證明，飲用紅葡萄酒能在某種程度上降低患肺癌的機率，而飲用白酒則可能會增加患肺癌的危險。”
報道說，這一研究成果是在對132名肺癌患者和187名做過小外科手術的人進行調查研究的基礎上得出的。這些被調查的志願者的年齡大多在60歲左右。調查過程中，他們分別被詢問了職業、飲食習慣及是否抽菸等相關情況。
胡安教授同時強調，從研究結果來看，飲用白酒雖然會增加患肺癌機率，但非常小，他們的研究對象中有39人飲用白酒。另外，這項研究旨在分析紅葡萄酒中的抗癌物質的成分，而不是測定每天喝多少酒能阻止癌症的發生。因此，如果人們大量地飲用紅葡萄酒以預防肺癌的發生是很不明智的，甚至是非常危險的。
