2月27日，中國工程院院士、北京大學醫學部莊輝教授在“2011全國脂肪肝健康促進項目”會上指出：中國內地城市代謝性疾病患者逐年上升，其中脂肪肝發病率呈低齡化趨勢，發達城市發病高達15%左右。預防和消除脂肪肝是一個重要的問題，如何調整飲食控制脂肪肝呢，39健康網編輯教您“挑食”預防和消除脂肪肝。
輕度脂肪肝可不用治療就消除
脂肪肝，是指由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變，一般而言，脂肪肝屬可逆性疾病，早期發現，並及時治療、調理可恢復正常。
形成脂肪肝的原因是多方面的，主要與現在人們的飲食和生活方式有重要關係，隨着生活水平的提高，人們攝入過多含高脂高蛋白的食物，再加之飲酒增多、運動量減少、肥胖等原因。其實，通過調整生活習慣和科學飲食，控制體重以及合理治療，脂肪肝是可以治癒的。
“挑食”可幫您遠離脂肪肝
少吃：內臟避免食用高膽固醇食物，如動物內臟、雞皮等。辛辣如辣椒、胡椒、咖喱。
少喝：肉湯肉湯、雞湯、魚湯等含氮浸出物高的食物要儘量避免。
限制：食鹽每日以6克爲宜，不吃動物油，植物油用量也要限制。
以下食品要多食：
★燕麥
含有極豐富的亞油酸和豐富的皁甙素，不但可降低血清膽固醇、甘油三酯，還具有通便的功效，對糖尿病患者減肥也很有效。
★銀耳
含豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維、微量元素、膠質及對人體十分有益的銀耳多糖。
銀耳多糖不僅能改善人的肝、腎功能，還能降低血清膽固醇、甘油三酯，促進肝臟蛋白質的合成，增強人體的免疫力。
★玉米
含豐富的鈣、硒、卵磷脂和維生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用。
★大蒜
含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助於增加高密度脂蛋白。
★海帶
含豐富的牛磺酸，可降低血及膽汁中的膽固醇;還含有食物纖維褐藻酸，可以抑制膽固醇的吸收，促進其排泄。
★牛奶
含有較多的鈣質，能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，可減少人體內膽固醇的吸收，從而起到防治脂肪肝的功效。
★洋蔥
內含烯丙基二硫化物和硫氨基酸，不僅具有殺菌的功能，還可調節人體血脂，抵抗動脈粥樣硬化還含有能激活纖維蛋白的活性成分，可有效地防止血管內血栓的形成。
提醒：不能忽視適量運動
莊輝教授指出，合理的飲食控制和運動鍛鍊是大多數慢性脂肪肝患者治療的基本方法，也是預防和控制脂肪肝進展的重要措施。但絕大多數患者，難以長期堅持運動及飲食等行爲治療。預防和消除脂肪肝，不僅要調理飲食，還要首先進行適量的運動鍛鍊。
