“吃飯”的基本知識病人必須掌握，因爲病人都是自家安排飲食起居，只在出現嚴重並症時才住在醫院裏。
有些病人以爲吃糖食血糖就會升高，不吃糧食就能控制糖尿病，這種認識是不正確的。
糧食是必需的，糖尿病病人的飲食應該是有足夠熱量的均衡飲食，根據病人的標準體重和勞動強度，制定其每日所需的總熱量。總熱量中的50%—55%應來自碳水化合物，主要由糧食來提供;15%—20%的熱量應由蛋白質提供;其餘25%—30%的熱量應由脂肪提供，脂肪包括烹調油。如果不吃或很少吃糧食，其熱量供應靠蛋白質和脂肪，長此以往，病人的動脈硬化、腦血栓、腦梗塞、心肌梗死及下肢血管狹窄或閉塞的發生機會就會大大增加。
不吃糧食，還容易發生酮症。
目前市場上出現了“無糖”的食物，一般是指這些食品中沒有加進白糖，而是採用甜味劑製成的。美國紐特健康糖是天門冬氨酸和苯丙氨酸組成的雙肽糖，是較好的甜味劑。吃甜味劑與麥粉製作的各種食品時，麥粉或米粉等這些糧食應該計算在規定的主食量中，也是不能隨意吃的，多吃後血糖是會增高的。
既然甜食不敢多吃，肉類等是否可以多吃呢？
我認爲肉類食品過多，也會使病人血脂升高，增加冠心病的發生機會，肉類食品提供的熱量較高，病人容易發胖。因此，肉類食品的攝取量應計算在蛋白質和脂肪的分配量中。 糖尿病病人宜少量多餐。每天多吃幾頓飯，每頓少吃一點，可以減少餐後高血糖，有助於血糖的平穩控制。 此外，糖尿病病人的飲食宜低鹽、低脂，多吃新鮮蔬菜。
對能否進食水果的問題，我認爲，糖尿病病人的飲食是控制總熱量的均衡飲食。根據食品所含熱量，我們制定了食品交換份，每份90千卡。例如25克大米是1份，200克的蘋果也是1份。假如某病人每日需熱量1800千卡，就是20份。糧食佔10份，吃1份蘋果就少吃25克大米。吃水果也應計算在總熱量內，並且不要和飯同時吃，而是作爲兩餐之間的加餐，這樣安排比較恰當。食品交換份的辦法，病人需要掌握。
