古人有“早上吃薑，勝過蔘湯;晚上吃薑，賽過砒霜”的說法，中日友好醫院中醫專家李佩文教授也強調說同是吃薑，在早上吃有益，晚上吃則有害。但是這種說法比較適合北方人。
中醫認爲，生薑可溫中止嘔、解表散寒。而生薑中也含有植物殺菌素，其殺菌作用不亞於蔥和蒜。生薑中的薑辣素能刺激胃液分泌，有促進消化的作用;其中還含有較多的揮發油，能抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。
在早晨，人的胃中之氣有待升發，吃點姜可以健脾溫胃。並且生薑中的揮發油可加快血液循環、興奮神經，使全身變得溫暖。在冬天的早晨，適當吃點姜，還可驅散寒冷，預防感冒。到了晚上，人體應該是陽氣收斂、陰氣外盛，因此應該多吃清熱、下氣消食的食物，這樣更利於夜間休息，如蘿蔔就是不錯的選擇。而生薑的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息，且晚上進食辛溫的生薑還很容易產生內熱，日久出現“上火”的症狀。
需要說明的是，生薑性屬微溫，過量食用會傷陰助陽，所以，陰虛火旺的人不宜多吃。特別提醒大家，千萬不要食用腐爛的生薑，其中含有有毒物質黃樟素，可誘發肝癌、食道癌等。
生薑的兩種吃法
晨起含薑片：早晨起牀後，先飲一杯開水，然後將生薑颳去皮，切成薄片，取4~5片燙一下，再將薑片放入嘴裏含10~30分鐘，咀嚼。堅持食用，對預防感冒大有裨益。
喝生薑大棗湯：早晨取大棗10個，生薑5片，紅糖適量，煎湯代茶飲，每日1次，特別適合冬季手腳發涼的人們食用。
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感冒藥茶
［組成］羌活30克，白芷12克，黃芩15克。
［製法］上述3味藥材用沸水沖泡，每日一劑。
［效用］羌活有散寒、祛風、除溼、止痛之功。現代醫學研究表明，羌活提取物能直接殺滅小鼠肺內的流感病毒，並提高肺對流感病毒的抗感染力。治外感風寒引起的發熱、惡寒、感冒頭痛。
白芷有祛風溼、通竅、活血排膿、生肌止痛的作用，可用於風寒感冒頭痛、牙痛、鼻淵等症。
蔥薑茶
［組成］蔥白5克，生薑25克，紅茶15克。
［製法］蔥白切小段，生薑切絲，將以上3種材料放入沙鍋中，加水煎湯代茶飲用，每天一劑。
［效用］蔥白可發表、通陽、解毒，促進血液循環，刺激排汗，促進消化（消化食品）液分泌。主治頭痛、陰寒腹痛、二便不通、痢疾。感冒症見頭痛、發熱、怕冷，無汗者宜用之。此外，以蔥白搗汁，點於鼻、咽喉處也可有效預防感冒。
生薑能解表散寒、止嘔化痰。現代藥理研究表明，生薑提取物具有促進人體血液循環和新陳代謝，增強人體免疫力以及抗菌、抗病毒的作用。對風寒感冒，症見惡寒腹痛、低熱、四肢痠痛、鼻寒流清涕、嘔吐痰咳有較好療效。
三花葯茶
［組成］金銀花15克，菊花10克，茉莉花3克。
［製法］將金銀花、菊花、茉莉花放入茶杯中，用沸水沖泡10-15分鐘，代茶飲用。
［效用］菊花能散風清熱，平肝明目。用於風熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛、腫毒疔瘡等症。
茉莉花可理氣、開鬱、安神、和中。主治頭暈、頭痛、下痢腹痛等症。
流感茶
［組成］板藍根30克，貫衆30克，甘草15克。
［製法］將上述3味藥材用沸水沖泡10分鐘，每天一劑。
［效用］板藍根清熱、涼血。適用於溫病發熱，風熱感冒、咽喉腫痛以及流行性乙型腦炎、肝炎、腮腺炎等症。
貫衆有清熱、解毒、止血作用，對溫熱毒邪熾盛療效確切，亦具有疏散風熱之功效。可用於風熱感冒，預防流行性感冒。
