春季是大自然氣溫上升，陽氣逐漸旺盛之時，此時養生宜側重於“養陽”才能順應季節變化。唐代醫家孫思邈說，春七十二日，省酸增甘，以養脾氣，幫助陽氣生髮。甘味食物能滋補脾胃，溫補人體陽氣並促進陽氣生髮，而酸味具收斂之性，不利於陽氣的生髮和肝氣的疏泄，廣州市中醫醫院保健科主任林穗芳建議，春季養生，飲食上適宜選擇辛、甘、溫之品，甘溫補脾胃之氣，辛溫助陽氣生髮，忌酸澀之物。
進入春季之後，多吃一些甘味食物滋補脾胃。在這些食物中，首推大棗和山藥。比如山藥就是春季飲食佳品，有健脾益氣、滋肺養陰、補腎固精的作用，可做成山藥粥、山藥紅棗粥。蓮子、薏米、赤小豆、白扁豆等健脾利溼之品煮粥食用。
大棗
春季養脾胃佳品
春季宜少吃酸的，多吃甜的。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。
中醫認爲，大棗味甘，性溫，具有補脾胃、益氣血、安心神等功效，主治脾胃虛弱、氣血不足、食少便溏、倦怠乏力、心悸失眠等症。大棗補氣健脾，單用有效，也可以與大米、小米或糯米共同熬粥食用，還可以與茯苓、芡實、扁豆等一同調配藥膳食用。
林穗芳說，大棗的維生素C含量是橘子的13倍，是蘋果、香蕉的60-80倍，有“活維生素C丸”的美稱。大棗還具有增強免疫、增加肌力、護肝、抗氧化、延緩衰老等作用。
在春季，如果倦怠乏力明顯，可以將大棗與黨參、白朮等補氣健脾藥物一起使用，加強補氣的功效。若氣血不足，出現面色萎黃、頭暈目眩、疲倦無力、失眠、精神恍惚等症狀，可多食用大棗，單用即有效，也可以與桂圓肉、蓮子等一起煲水食用。
淮山
煲湯健胃最好用鮮淮山
“溫補而不驟，微香而不燥”，所以，在春季吃淮山最適合不過了。
林穗芳指出，淮山味甘、性平，不燥不膩，胃口不佳的人喝淮山湯，能健脾養胃。此外，淮山還具有補肺、益胃補腎、固腎益精的功效。在西醫看來，淮山的最大特點是含有大量的粘蛋白，粘蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。
所以，中老年最適合吃點淮山來保護心腦血管。值得注意的是，淮山有收澀的作用，所以，便祕者不宜食用。爲了健胃，煲湯最好採用鮮淮山，且烹煮的時間也不宜太長，因消化酵素會受到破壞而失去功能。
“適當的蔥、姜、蒜等調味品，既可祛溼，又可溫中。而韭菜、香菜、花生、芝麻、核桃等很香的食物，辛溫發散，都很適合春季的時候食用，它們都可以促進陽氣生髮，適應春天的自然規律。”
蔥薑蒜
具有殺菌防病的功效
春季有多風、多寒、多溼的氣候特點，飲食裏吃一點辛溫的食物，能抗拒風寒、風溼之邪的侵襲，減少患病。中醫也推薦適當吃一點蔥薑蒜，它們不僅是調味佳品，還有重要的藥用價值，可增進食慾、助生陽，還具有殺菌防病的功效。
在春季，蔥和蒜在一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或大蔥蘸醬，都是很有營養和順應節氣的最佳吃法。生薑性溫，有暖胃、祛寒的功效。淋雨受寒後，或是受涼後輕微的感冒，家裏的老人家都會煮上一碗生薑紅糖水，趁熱喝下去，微微地出點汗，身體立刻暖暖的，再睡上一覺，第二天立馬就精神抖擻了。所以，在廚房裏姜蔥蒜還是少不了的。
韭菜
補腎助陽促進食慾
在初春，氣候冷暖不一，此時需要保護陽氣以促其升發，因此應多吃一些溫性食品。
韭菜是養陽的佳品，此時的韭菜品質恰好最佳，脆嫩鮮美，清香馥郁，李時珍稱讚韭菜“乃菜中最有益者”。林穗芳說，韭菜的根味辛，入肝經，溫中，行氣，散淤，葉味甘辛鹹。韭菜活血散淤，理氣降逆，溫腎壯陽，韭菜汁對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、葡萄球菌還有抑制作用。《本草綱目》中說：“韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿。”所以，民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結核盜汗、噎嗝反胃，婦女產後血暈、遺尿等，同時對男性的腰膝痠軟、陽痿、遺精有較好的功效。
韭菜有一股辛辣味，有促進食慾的作用。林穗芳指出，韭菜具健胃、提神止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。在中醫裏，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱爲“洗腸草”，總之，韭菜“溫而益人”，以初春的韭菜最好。
Tips
春季少吃酸性食物
中醫認爲，春季爲肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。
具有酸味性質的蔬菜有：西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。與冬季不同的是，立春後麻辣火鍋要少吃，羊肉、狗肉也要少吃，因爲這些食物都可能損耗陽氣，導致上火。
