近年來，專家開始懷疑重金屬毒素汞（水銀）會加劇患上心臟血管系統疾病的危機。醫學界發現水銀在我們的身體內沒有任何生理功能，只有毒性。而近代因環境的污染問題（尤以海洋爲甚），我們日常食用的魚類成爲水銀入侵身體的重要途徑；魚類本身含有大量非常有益的不飽和脂肪，但它強化心臟血管系統的好處卻全被水銀的毒害瓦解。所以，吃大量的魚反而變得對健康有害無益！
問題：水銀會對健康造成潛在威脅嗎？
回答：水銀有毒，它的毒性尤其對懷孕、哺乳期婦女和六歲以下兒童有嚴重威脅。水銀可以流入胎盤，直接損壞胎兒神經系統的發育，對胎兒將來的認知能力和運動能力有很大影響。還有證據表明，水銀會增高血壓，提高成人心臟病突發的風險性。另外，它還是一些免疫系統疾病的根源，例如各種器官的硬化症。
四類人不宜吃魚
痛風患者：因爲魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的；
肝硬化病人：肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜；
結核病人：服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者噁心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口脣及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等；
出血性疾病患者：如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因爲魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。#p#副標題#e#
怎樣吃魚可以避免污染？
１.在烹飪之前可以將魚稍微炸一下，這樣可以避免污染物進入魚肉內。
２.要吃小的魚，因爲這種魚被污染的可能性要小一些。
3.可以將魚用來煎烤，這樣可以減少一部分脂肪。
４.烹飪之前要去掉魚的皮、脂肪，尤其是腹部和頭部的，並且要去掉魚的所有內臟。
