瑞典斯德哥爾摩卡羅琳學院(Karolinska Institutet)的Susanna C. Larsson和Alicja Wolk醫生在文中寫到，“近20年來，關於咖啡對肝臟功能和肝病有益作用的數據就一直有不斷報道。”有些研究也發現了咖啡消費量與肝酶濃度呈負相關，而肝酶水平反映了患慢性肝臟疾病和肝硬化的危險程度。
因此，研究人員爲發表的流行病學研究進行了一項大規模的回顧分析，以考察咖啡消費量與肝癌發病風險的相關性。該分析納入了11項研究、共計2,260名肝癌患者以及作爲對照組的239,146名非肝癌參與者。在所有研究中都發現咖啡消費量與肝癌發病率的存在逆相關，並且其中6個研究結果達到統計上的顯著水平。
Larsson 和 Wolk醫生指出：“從生物學角度來看，多喝咖啡確實對肝癌有益。咖啡含有大量的抗氧化劑，例如綠原酸;這些抗氧化劑能對抗氧化應激，並且抑制致癌物質產生”。另外，在動物試驗中也發現，咖啡和綠原酸對肝癌有明顯抑制效果。
日本厚生勞動省研究小組通過大規模調查得出的結論：每天喝咖啡的人和不喝咖啡的人相比，肝癌發病率降低一半。#p#副標題#e#
據《讀賣新聞》報道，從1990年開始約10年間，該研究小組在全國9個地方對9萬名40至69歲的男性和女性進行追蹤調查，其中男性有250人，女性有84人患了肝癌，分析結果表明，排除抽菸等因素，每天喝咖啡的人和每天基本不喝的人相比，肝癌發病率少51%，一天喝5杯以上者，肝癌發病率僅爲不喝咖啡者的四分之一。
目前咖啡裏含有的什麼成分具有降低肝癌發病率的效果，研究人員還不清楚，大量喝含咖啡因同樣多的綠茶降低肝癌發病率基本沒有被證實，有可能是咖啡具有的獨特成分對肝癌發病有抑制作用。
喝咖啡的禁忌
1.鐵劑不宜與茶、牛奶、咖啡同服。因牛奶含磷高，可影響鐵的吸收。茶和咖啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%。宜用溫開水送服；
2.茶葉和咖啡中的單寧酸，會讓鈣吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的時間，最好是選在兩餐當中；
3.含咖啡因的飲料和食品，被孕婦大量飲用後，會出現噁心、嘔吐、頭痛、心跳加快等症狀。咖啡因還會通過胎盤進入胎兒體內，影響胎兒發育；
4.不少醫生認爲,孕婦每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸類飲料,不會對胎兒造成影響。但爲慎重起見,孕婦最好禁用。咖啡因可導致流產率上升,所以應喝不含咖啡因的飲料；
5.想減肥的人不要多飲咖啡。常見的咖啡伴侶中含有較多的奶類、糖類和脂肪，咖啡本身可能刺激胃液分泌，增進食物消化和吸收，不但不能瘦腰，還會使人發胖；
6.兒童不宜喝咖啡。咖啡因可以興奮兒童中樞神經系統,干擾兒童的記憶,造成兒童多動症；
7.濃茶、咖啡、含碳酸鹽的飲料也是形成消化道潰瘍病的危險因子；#p#副標題#e#
8.緊張時添亂 咖啡因有助於提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過比你平常所習慣飲用量的咖啡，就會產生類似食用相同劑量的興奮劑，會造成神經過敏。對於傾向焦慮失調的人而言，咖啡因會導致手心冒汗、心悸、耳鳴這些症狀更加惡化；
9.加劇高血壓 咖啡因因爲本身具有的止痛作用，常與其他簡單的止痛劑合成複方，但是，長期大量服用，如果你本身已有高血壓時，使用大量咖啡因只會使你的情況更爲嚴重。因爲光是咖啡因就能使血壓上升，若再加上情緒緊張，就會產生危險性的相乘效果，因此，高血壓的危險人羣尤其應避免在工作壓力大的時候喝含咖啡因的飲料。有些常年有喝咖啡習慣的人，以爲他們對咖啡因的效果已經免疫，然而事實並非如此，一項研究顯示，喝一杯咖啡後，血壓升高的時間可長達12小時；
10.誘發骨質疏鬆 咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果長期且大量喝咖啡，容易造成骨質流失，對骨量的保存會有不利的影響，對於婦女來說，可能會增加骨質疏鬆的威脅。但前提是，平時食物中本來就缺乏攝取足夠的鈣，或是不經常動的人，加上更年期後的女性，因缺少雌激素造成的鈣質流失，以上這些情況再加上大量的咖啡因，纔可能對骨造成威脅。如果能夠按照合理的量來享受，你還是可以做到不因噎廢食的。
