不知道大家有沒有吃過酒槽，酒槽是一種營養價值非常豐富的食物，多吃一些酒糟可以有效的幫助我們治療自身容易出現的高血壓高血糖的問題，還可以有效地幫助我們補充體內所需要的蛋白質，蛋白質是構成人體生命活動的基礎，普及一下酒槽的營養功效吧。
酒糟是釀酒過程中的直接下腳料，含有豐富的粗蛋白，約高出玉米含量的2—3倍，同時還含有多種微量元素、維生素、酵母菌等，賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高。
麪醬含澱粉、糊精、麥芽糖、葡萄糖、蛋白質、氨基酸、脂肪酶、果膠酶、肽酶、纖維素酶等營養元素。含有一定量的礦物質，如鈣、鐵、銅、鋅、硒等，但其量甚微。以100毫升的酒計，鐵含量在0.1～0.3毫克以下，鋅在0.02～0.3毫克以下，白酒的鈣含量爲1～5毫克以下，個別品種的葡萄酒、啤酒可達30毫克。白酒幾乎不含維生素，葡萄酒和啤酒含有維生素B1、B2、葉酸和尼克酸，其量多在0.05毫克以下。就礦物質與維生素而言，酒中含量較高的是鈣與維生素B1。但若以酒補鈣，則每日需飲白酒1公斤才能獲得日需要量的1/20;或者需飲1公斤葡萄酒或啤酒，才能得到日需要量的1/3。若以葡萄酒或啤酒補充維生素，則必須每日飲2～10公斤，顯然，這是不現實的。而且，酒中含有的幾種維生素，正常人很少缺乏，在日常膳食中都可獲得。由此可見，人沒有必要、也不可能將酒作爲礦物質與維生素的供應源。
瞭解了酒槽的營養功效才能夠更有效的發揮其功效爲我們帶來更多的好處，尤其是一些老年人多吃一些酒槽可以有效地幫助我們改善自身的免疫力和抵抗力，對於緩解我們自身容易出現的老年神經衰弱的問題效果也是非常不錯的。
