蝦米在各位家庭主婦的手中都能夠做出很多可口的菜餚，但是蝦米的營養價值及功效的詳細資料並不是很多朋友知道得比較詳細的。下面我們就跟着專家的腳步來看看蝦米的營養價值及功效，護心海味篇蝦青素的神奇功效吧。
蝦米的營養價值及功效
蝦米又稱海米，爲海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後曬乾，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經加鹽蒸煮、乾燥、晾曬、脫殼等工序製成的產品。海 米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的食物還有奶製品和雞蛋等。海米蛋白質含量非常高，在55%以 上，蛋白質含量高的還有就是奶製品和各種豆類等。所以海米也是不錯的食品。
蝦米的營養價值及功效
主要營養：
蛋白質、鉀、碘、鎂、磷、維生素A、氨茶鹼 食療功效：
通乳汁、增加骨密度、消除時差症、鎮靜、保護心血管 適宜人羣：
中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用。 禁忌人羣：
宿疾者、正值上火之時者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。服用維生素C者忌食。
蝦米的功效和作用
1保護心血管蝦米對於心血管系統的保護很有幫助，蝦米不僅能降低血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化，還可以使冠狀動脈擴張。
2通乳汁蝦米具有非常好的通乳效果，又由於富含磷和鈣，對小兒、孕婦有補益的功效。
3增加骨密度蝦米能有效地預防老年人由於缺鈣導致的骨質疏鬆症。
4消除“時差症”蝦米內的蝦青素對於壓止由於時差反應而導致的“時差症”有很大益處。
5鎮靜蝦米對於人體有鎮靜的作用，經常被用作神經衰弱、植物神經功能紊亂等症狀的治療。食用蝦米要注意什麼？
1蝦米烹飪前須清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。
2泡發蝦米前先用清水沖洗一下，然後放入溫水中浸泡至軟即可。
3泡蝦米的水營養豐富可用於烹製菜餚。
蝦米的營養價值及功效
蝦的營養價值
據測定每一百克蝦米含蛋白質58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，還有多種維生素等。
1、蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”；
5、蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症；
6、老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裏放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
蝦米的鑑別技巧
沒加過色素的蝦，雖外皮微紅，但裏面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的蝦米，皮肉都是紅的。因爲色素基本上沒有氣味和味道，所以用鼻子聞用嘴嘗都感覺不到，如條件允許，可先用水泡上幾顆海米，如加的是一般色素，則水會變紅。
烹飪技巧
不用加鹽，因爲海帶和蝦皮本身就有味道，如口重者可適量加入。一般人羣就可食用。
1．中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用
2． 宿疾者、正值上火之 時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦爲動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。蝦皮性溫，有很強的通乳作用。在給產婦 通乳方面，我們平時，用的不太多，產婦要下奶一般都是用豬蹄、排骨、用雞、魚等等。其實蝦皮在這方面的功效真的是很好。
蝦米的營養價值及功效
蝦皮不能和什麼一起吃呢，你是不是很想知道呢。蝦皮它具有提鮮的作用，很多人在做菜的時候都喜歡在菜或者湯裏面放一點蝦皮，這樣可以使你的菜餚更加鮮香了。那麼你平時是怎樣食用蝦皮的呢，你知道蝦皮不能和什麼一起吃的食物有哪些嗎？現在我們就一起來看看吧。
民 間有很多關於蝦皮“相剋”的傳說，有很多人說，蝦皮不能和柿子，紅棗同時食用，說它們是與蝦皮相剋的食物了。蝦皮中富含了很多的蛋礦物質和白質，特別是鈣 的含量是最豐富的，因此蝦皮有“鈣庫”的稱號，因此蝦皮是缺鈣者們補鈣的最佳選擇途徑了。那麼蝦皮不能和什麼一起吃呢？今天小編就將與蝦皮相剋的食物總結 如下，希望大家喜歡哦。
蝦皮不能和什麼一起吃—柿子
我們吃的柿子中含有較多的鞣酸，它與蝦皮中所含有豐富的蛋白質，二者如果同吃的話，鞣酸與蛋白質相結合，就會凝固成鞣酸蛋白，鞣酸蛋白不能很好的被我們人體消化，從而引起腹痛腹瀉的症狀。因此小編建議大家在食用蝦皮的時候，切記不要吃柿子喔。
蝦米的營養價值及功效
蝦皮不能和什麼一起吃—菠菜
菠菜是綠色蔬菜之一，菠菜中含有比較多的草酸，蝦皮中含含有豐富的鈣元素，如果將它們二者同吃，容易形成草酸鈣的沉澱，因此非常不利於我們人體對鈣元素的吸收。蝦皮不能和什麼一起吃，菠菜就是其中之一大家一定要謹記了。
蝦皮不能和什麼一起吃—石榴
因 爲蝦皮中含有的蛋白質、鈣、磷等多種豐富的營養素，要是與含有鞣酸量較高的食物一起吃的話，不僅會降低 蝦皮原有的營養成分，而且會使蝦皮中的鈣類元素與鞣酸相結合，生成一種不易消化的物質，從而導致頭暈、噁心、嘔吐、腹痛等多種症狀。因爲石榴中含有豐富的 鞣酸，所以不能夠將蝦皮與石榴同吃的哦。
大家記住蝦皮不能和什麼一起吃的食物有哪些了吧。現在我們就來看看蝦皮食用禁忌有哪些。蝦皮的營養價值高，可是患過支氣管炎、敏性鼻炎、反覆發作性過敏性皮炎的人羣是不宜吃蝦皮的；因爲蝦皮爲動風發物，因此患有皮膚疥癬者一定不要食用蝦皮。
蝦米的營養價值及功效
蝦皮沒有蝦肉那麼有口感，但是蝦皮也有很多種吃法。剛買回來的蝦皮，先放到冰箱裏，做菜之前用清水清洗，這是爲了乾淨衛生。蝦皮怎麼吃才補鈣呢？蝦皮的量很 少，如果把蝦皮作爲配菜，對鈣吸收並不多。因爲據專家介紹，要想補充鈣吸收，每天至少攝入50毫克的蝦皮。因爲鈣吸收主要靠維生素D，而蝦皮的維生素D非 常多。因此，想要補鈣，最好把蝦皮和一些含鈣量高的食物一起吃，增加對鈣的吸收。例如：蝦皮可以和豆腐一起吃。可以把蝦皮做成湯，也可以做蝦皮香芹燕麥 粥。蝦皮做粥非常適合糖尿病患者。
如果有些人對蝦皮過敏的，最好不要吃，否則會加重病情。
