很多人在食用蔬果的時候，最擔心的就是上頭殘留的農藥或污染物會洗不乾淨，食用少量的殘留農藥，雖然人體自身會降解，不會突然引起急性中毒，但長期食用殘留農藥的農產品，必然會對人體健康帶來極大的危害。下面和一起來看看。
危害具體表現爲：
1、導致身體免疫力下降
長期食用帶有殘留農藥的蔬果，農藥被血液吸收以後，可能分佈到神經突觸和神經肌肉接頭處，直接損害神經元，造成中樞神經死亡，導致身體各器官免疫力下降。如，經常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等。
2、導致胃腸道疾病
由於胃腸道消化系統胃壁褶皺較多，易存毒物。這樣殘留農藥容易積存在其中，引起慢性腹瀉、噁心等症狀。
3、加重肝臟負擔
殘留農藥進入體內，主要依靠肝臟製造酶來吸收這些毒素，進行氧化分解。如果長期食用帶有殘留農藥的瓜果蔬菜，肝臟就會不停地工作來分解這些毒素。長時間的超負荷工作會引起肝硬化、肝積水等病變。
4、恐將致癌
殘留農藥中常常含有的化學物質可促使各組織內細胞發生癌變。
怎樣減輕
第一招：浸泡。
可以將買回來的蔬菜浸泡幾分鐘再衝洗。或者你可以用淘米水浸泡蔬菜，這樣可以中和農藥毒性。
第二招：鹽水洗菜。
用5%的鹽水洗菜。
第三招：削皮。
像類似黃瓜、茄子這一類的蔬菜，一般來說農藥用得比較多，這類蔬果食材可以直接削皮再吃。
第四招：高溫加熱。
高溫加熱也可以使農藥分解。一些耐熱的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗淨後再用開水燙幾分鐘，可使農藥量下降30%，再經高溫烹調，就可以清除90%的農藥；
第五招：陽光照射。
陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞等農藥的殘留量可減少60%左右。
爲了避免農藥殘留，吃蔬果前一定要徹底的將那些污染物和農藥清洗乾淨，但要如何清洗又不至於造成食物的營養成分流失呢？快看看生活妙招網小編分享的幾個清洗好方法吧！
一、蔬菜類
1、清水浸泡洗滌法
多用於葉菜類蔬菜，先用清水沖洗掉蔬菜的表面污物，然後再用清水浸泡，不過浸泡時間最好不少於10分鐘。這樣清洗浸泡2次後基本上就可以清除絕大部分殘留的農藥成分。
2、儲存法
空氣中的氧氣有分解部分農藥的作用，所以對一些易於保管的蔬果可以通過延長存放時間的辦法，來減少部分農藥殘留量。比如冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜，可以放置3天以上再食用。
3、添加輔助劑浸泡洗滌法
可以添加鹼（小蘇打）、果蔬清洗劑、淘米水（最好用頭兩次的）進行浸泡洗滌。將蔬菜瓜果在以上所述的液體中浸泡5~15分鐘，可以去除蔬果表面所含的有機磷殺蟲劑。浸泡後請注意要完全沖洗乾淨。
4、加熱法
部分殺蟲劑隨着溫度的升高分解會加快，所以同樣可以幫助去除農藥殘留物。比如花椰菜、青椒、豆角、芹菜、荷蘭豆等，可先用清水洗淨，然後放入沸水中淖水2至4分鐘，再用清水沖洗1到2遍。
5、去皮法
這是最有效的方法，不過只適於那些帶皮的蔬菜。比如黃瓜、胡蘿蔔、南瓜等，直接用削皮器削去含有殘留農藥的外皮就可以了，但記得在削皮前後都要進行沖洗。
二、水果類
1、麪粉包裹法
先用清水清洗水果，然後把水倒掉，撒一把麪粉包裹在水果表面，用手揉搓水果，麪粉充分與水果表面接觸，溼麪粉有很大的粘性，將水果表面農藥殘留粘掉，再用清水沖洗乾淨即可。
2、鹽水浸泡洗
先用清水將水果洗2-3次，然後放入淡鹽水中浸泡半小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農藥。如：葡萄、草莓、桃等。
3、淘米水浸泡法
將水果在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗乾淨，就能使水果上的殘留農藥變少，再用水清洗乾淨即可。
4、流水沖洗法
先用流水反覆沖洗掉水果表面的殘留農藥，然後再用清水浸泡15分鐘後，再用流水沖洗兩三遍，流水將表面的農藥慢慢沖掉。
5、鹼水浸泡法
將表面污物沖洗乾淨，浸泡到鹼水中15分鐘，然後用清水沖洗乾淨。
6、儲存法
農藥在長時間的存放過程中，慢慢的能夠緩慢地分解爲對人體無害的物質。一些易於保存的水果可以先擱置一段時間再食用，農藥殘留量就會變少跟多，再清洗乾淨食用即可。如：蘋果、獼猴桃、石榴等容易儲存的水果。
