在超市選購食品的時候，經常聽到促銷導購員喊“都是最新生產，可以吃多久”的，很多人也會注意食品的生產日期以及保質期，但是，過期食品真的不能吃了嗎?
過保質期就會變質嗎
一、過保質期就會變質嗎?
產品的保質期是指由生產者提供的產品最佳食用期，它一般標註在具有限時使用時間的產品上。在保質期內，產品的生產企業對該產品質量符合有關標準或明示擔保的質量條件負責。但保質期並不是識別食物產品是否變質的唯一標準，食品可能由於存放方式、環境等問題而過早變質。
二、保質期不等於最後可食用時間
在保質期過後，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質可能有某種程度的下降。如冷凍食品過期後，致病菌可能沒有超標，煮後吃下去也沒有造成不良反應，但由於存放時間太長，風味、口感已經發生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發生輕微氧化。
常見食物的保質期
三、常見食物的保質期
食用油：通常食用油的保質期是18個月，但這是以包裝未開封爲前提的。食用油中的脂肪酸會隨着貯存時間延長而發生化學變化，營養價值也隨之降低。因此，買油看生產日期非常重要，越新鮮越好。食用油開封后暴露在空氣中，保質期會相應縮短，即使沒吃完，也應至少三個月一換。
乳品：乳品非常容易腐敗變質，如果暴露在常溫下，幾個小時之內就會變質。對於超市裏已經臨近保質期的特價酸奶，如果你根本無法在此期限內吃完，那就別買。
蛋類：沒有固定的保質期，一般在購買後的3—5周內食用都是沒問題的。通常每過一星期蛋類的質量就會下降一個等級，但是仍然是可以食用的。
過期食品
米麪：米麪的保質期常溫下是6—12個月不等。如果在北方，只要不放在高溫潮溼的地方，儲藏條件也正常，可以延長到24個月。不過，米麪一旦發了黴，就絕不能吃了。
麪包糕點：根據季節有不同的保質期，一般冬季7天，春秋季3—5天，夏季1—2天。但是如果麪包保存不當，通常隔天就有可能滋生黴菌。這時，即使沒到期也得堅決扔掉。
很多人都認爲東西一定要在保質期內吃掉，過期了就要丟掉，其實這種想法也是沒錯的，在保質期內畢竟還是衛生一些，對於一些昂貴的食物，不要捨不得，一定不要讓它們留到過期喲!
