小編今天上班之前忽然想起冰箱裏還有酸奶沒喝完，尋思着帶到公司裏再喝，順手看了一下保質期突然驚了一下，今天剛好是保質期的最後一天，打開蓋子聞了一下和平時喝的酸奶氣味沒有什麼區別，酸奶的顏色也還正常，抿了一口味道也沒有什麼變化，那保質期在最後一天的酸奶到底能不能喝呢？
之前在一本雜誌上看過一個幽默笑話，一個人去超市買了一包方便麪，驚訝的發現竟然是保質期的最後一天，於是本來已經睡覺的他馬上爬起來撕面燒開水，掐着秒錶在夜晚十二點之前的前幾分鐘不顧開水很燙的把面給吃完了，這才安心的睡下。
看着冰箱裏的一排酸奶，扔掉又很可惜捨不得太浪費了，喝掉的話又擔心對我們的身體健康造成不必要的影響，食品的保質期到底是如何規定的？過了保質期的食品是不是所有的東西都不能吃了？於是小編翻閱了大量的資料，看了很多奶製品專家的分析，針對於牛奶在保質期最後一天到底能不能喝一說，小編做出了以下總結。
一、食品爲什麼會有保質期
大連工業大學的食品科學教授孔繁東教授介紹說，在保質期到期邊緣的食品到底能不能繼續吃，要先弄明白食品的保質期是怎麼一回事，一般來說，食品的保質期是食品的最佳食用期，這個期限是經過多次實驗測定的標準期限，如果超過了這個最佳食用期，食物的質量就可能會發生一些變化，比如營養價值沒有食用期的時候高，食品內含有的微生物開始超標，食品氧化等問題，說明過了這個保質期的食品就不能再銷售了，所以有時候我們在超市賣場看到很多食品促銷低價甩賣，大多都是食品的保質期即將到期的食品，目前我們國家已經明文規定，禁止銷售任何超過保質期的食品，如果發現或是買到了過期的產品，可以隨時找當地有關部門舉報，維護自己的權益。
二、食品的儲存條件也是能否食用的關鍵
但如果我們買來的時候食品沒有過期，但是因爲自己保存的時間太長而過期了，又覺得太浪費捨不得丟掉，該怎麼處理呢？孔繁東教授介紹說道：其實食品的保質期還是跟食品的儲存條件有密切的聯繫的，有的需要常溫保存，有的需要冷藏保存，有的需要避光保存，保存條件一般都會在食品包裝上有文字說明。如果消費者購買之後在保存條件下能在它要求的標準上有所提高，比如需要常溫保存的牛奶我們放在冰箱的冷藏室裏保存，那麼這個牛奶的保質期就會延長一些，延長的時間也與食品的種類有關。
如果常溫保存7天的牛奶我們在冷藏室裏保存，那麼這個牛奶的保質期就可以延長到10—12天;如果是方便麪等幹品食物，那麼延長的時間也可以稍微久一點;並且對身體不會有什麼大的影響，但一些特別容易滋生細菌的食品比如醃製類的食品，那麼應該在保質期到期之前儘快食用。
三、個人身體情況也是能否食用到期產品的關鍵
另外能否食用在保質期邊緣的食品，也和個人的身體素質有關，身體健康年輕力壯的年輕人如果吃了剛過保質期的東西可能會沒有什麼不良反應，但是身體本來就不好的老人和免疫力低下的小孩、病人等，是不能吃任何過保質期的食品的，因爲如果在保質期之前食用食品除了能獲得該食品的營養價值和美味外如果出現身體健康的問題，還能夠得到法律的保護;但是如果吃了超過保質期的食品身體出現了意外，則很難維權。所以，保護自己最好的方法，是在保質期之內儘快把東西吃掉。
四、如何判斷到期的食品有沒有變質
另外，廣州市奶業協會的王理事長王丁棉先生表示：即將超過保質期的牛奶壞沒壞，首先要用我們自己的感官判斷，比如聞一聞味道，抿一口嚐嚐，如果跟以前喝的牛奶沒什麼區別的話是可以喝的，因爲一般市場上銷售的牛奶在保質期的制定上還爲廣大消費者多多少少會留有一些退路，比如我們買到了一瓶保質期爲7天的牛奶，它的實際保質期可能是10天，牛奶不可能真的撐到保質期到底的那一天就突然壞掉，所以，如果發現牛奶到了保質期的期限，我們用我們自己的感官從各方面判斷一下有沒有變質就可以，如果發現牛奶變酸或者有沉澱物開始凝結成塊，就不要再喝了。但是如果超過的時間太長甚至超過了四五天，那麼就算是牛奶還是那樣沒什麼變化也沒有變質，也不要再喝了，我們除了要爲自己的身體安全考慮之外，還要杜絕“奶堅強”的事件再次發生。
五、剛到期的牛奶到底能不能喝
另外要切記，兩歲以下的孩子由於身體發育原因所以它的主食的主要來源就是奶製品，這個年齡段的孩子免疫力很低，所以家長不管壞沒壞，都不要給孩子喝到了保質期的牛奶。
由上可得，這個糾結在節約浪費與繼續喝之間的問題，我們主要是要用自己的感官來判斷它能否繼續食用的，在保質期的到期的邊緣比如最後一天，我們可以嚐嚐看看能不能喝，沒問題的話可以繼續食用，但是小編提醒大家要切記，千萬不要喝過保質期超過三天的牛奶，千萬不要給老人、病人喝即將過保質期的牛奶、孩子喝的牛奶一定要在保質期之前才能食用。
六、過期的牛奶可以變廢爲寶
有時候家裏老人大半輩子節約慣了，捨不得丟掉已經變質的酸奶，那麼我們可以把已經變質的酸奶用來做其他有意義的事情，比如用已經過期的牛奶洗臉，做牛奶面膜，牛奶對皮膚保養有很大的益處，而且可以用我們洗完臉用過的牛奶來澆花，這樣既能讓我們保養肌膚，又能給花補充營養，一舉兩得的事情;而且還可以用紗布蘸上過期的牛奶用來擦拭皮鞋，給皮鞋做保養，既可以讓皮鞋光亮如新，又可以防止皮鞋的皮面乾裂，還能修復皮鞋的乾裂，不止皮鞋，皮沙發也可以用過期的牛奶來保養哦。
結語：處於過期邊緣的牛奶不是不能喝，只是要分人來喝，老人、病人、孩童或腸胃不好的人一定要在保質期之前儘快食用，這樣既保證了我們的身體健康又可以受到法律的保護，牛奶過期前能給我們身體增加營養，過期後又能變廢爲寶，我們還有什麼好糾結的呢？
