說到東北菜你會想到什麼?熱炕頭上的鐵鍋亂燉，還是豬肉和粉條的完美搭配，今天小編就來爲大家介紹幾道東北菜的做法。實際上如果你能掌握這些菜的技巧，隨時隨地都可以吃到正宗的東北菜。
鍋包肉(東北菜)的做法步驟材料：
鍋包肉
酸甜汁的材料：番茄醬 60克(4份)，醯官醋60克(4份)，白糖60克(4份)，清水120克(8份)。
其他材料：裏脊肉或梅花肉350克、胡蘿蔔1/3根，生薑1/3塊，大蔥1/4根，鹽少許，料酒5克，玉米澱粉55克，麪粉5克，食用油少許，勾芡用的澱粉水5克。
做法：
1.胡蘿蔔去皮後切成片，再改刀切成細絲，越細越好。
2.生薑去掉外皮，切成片後再順着紋理切成細絲。
3.大蔥也切成細絲，放在一旁備用。
4.逆着裏脊肉或梅花肉的紋路(如果肉的紋路是橫向的，那麼下刀的方向就和該橫向紋路縱向垂直)將肉切成4-5毫米厚的大肉片。
5.開始調酸甜汁。在一個容器中盛入60克番茄醬和15克清水，攪拌均勻。
6.另找一個容器，盛入60克白糖。
7.繼續加入60克醯官醋。
8.再加入剩餘的清水，用勺子攪拌均勻，直到容器裏沒有白糖的顆粒。
9.開始調糊。在一個大的容器里加入玉米澱粉、麪粉和少許的食用油，攪拌均勻。
10.將切好的肉片放在麪糊裏，輕輕地攪拌均勻。
11.鍋中放油加熱至6、7成熱，加入肉片，兩面炸成淡黃色後撈出來。
12.再將油加熱，將肉片再復炸一遍後取出來濾油。
13.炒鍋裏留少許的底油，加入胡蘿蔔絲、生薑絲和蔥絲炒香。
14.倒入步驟5裏稀釋過的番茄醬，炒出紅油後倒入用醯官醋調和的酸甜汁。
15.待鍋裏的汁冒泡後加入勾芡的澱粉水，湯汁變濃後倒入炸好的肉片。
16.翻炒幾下即可關火、盛盤。酸甜醇厚的鍋包肉就做好了。
豬肉燉粉條的做法
豬肉燉粉條
原料：
五花肉、蔥、姜、花椒、八角、粉條。
1、五花肉切大塊;
2、蔥、薑切片，花椒、八角備用;
3、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗淨血污;
4、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻;
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;
6、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時;
7、粉絲洗淨，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道;
8、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
備註：
這個豬肉燉粉條用寬粉最好，沒有寬粉用這種粗粉條也行，不能用粉絲。據說用土豆粉條最好，紅薯粉條也很好吃!
炸茄盒的做法
炸茄盒
炸茄盒這道菜在東北還是挺家常的，只是每家做法會有所不同，主要體現在夾餡上，有放豬肉的有放牛肉的，有加雞蛋的有不加的，就像包餃子一樣，喜歡三鮮就放點蝦肉貝肉，不愛吃薑咱就少放，家常的好處就是能完全體現自家人的喜好!新炸好的茄盒外脆肉軟，鹹香可口，如果沒吃完放一天後外皮會變軟一些。
材料：長條茄子，豬肉，鮮貝，雞蛋，麪粉
調料：鹽，色拉油，香油，料酒，生抽，蔥姜碎。
1、選紫色長條茄子，粗細均勻些的最好。切1CM厚片，每片中間切一刀不切斷。
2、形成一個茄夾的狀態。豬肉切成肉餡。
3、鮮貝切幾刀，和蔥姜碎一起放入肉餡中，加鹽，料酒，生抽，香油，色拉油適量，攪拌均勻。
4、取適量肉餡入茄夾中，太多會擠出來，太少不香，夾滿就好。
5、半碗麪粉加一個雞蛋，加水攪拌成糊狀，夾好肉的茄夾入麪糊沾滿一層。
6、深鍋放3-5釐米油，燒熱後放入茄夾轉中火，變色後翻一面，炸至雙面金黃。
以上這幾道都是極具特色的東北菜，很多人都知道東北菜分量足，不過口味也是不錯的哦。另外，北方人口味普遍較重，所以很多南方人可能吃不慣東北菜，但是有所嘗試總是好的。
