在東北,過年有一個習俗叫做殺年豬。所以,有一道菜是東北人都吃過的,那就是殺豬菜。那麼,殺豬菜到底是什麼呢?跟着小編一起看一下吧!
殺豬菜是東北的特色菜,最早沒什麼食材,只是把剛殺好的豬血斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裏,然後邊煮邊往裏面放酸菜,加水和調料製作而成。
後來,慢慢演變出各種做法,總的來說還是東北燉菜,各種食材一鍋燉!
殺豬菜
殺豬菜
食材
主料:新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克,粉條若干
調料:豬油、姜、鹽、蔥、香菜、花椒麪、醬油、糊辣椒面
殺豬菜的做法
步驟
1.熟豬五花肉切成片,熟豬腸肚切成塊,血腸斜切成片,酸菜洗淨切絲,乾粉條用開水泡發好,切成長節,凍豆腐切成片。
2.炒鍋置火上,放入混合油燒熱,投入薑片、蔥節炸香,下入酸菜絲炒出味,摻入豬骨頭湯,下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐,燒沸後撇淨浮沫。
3、調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等,用小火燉約7分鐘後,用漏勺將鍋中燉好的菜撈出,裝入湯內。
4、將血腸下入鍋中,燙至腸片捲曲後,用漏勺撈出放在湯內燉好的菜上面,另往鍋中湯汁裏調入味精,起鍋倒入湯內,最後撒上香菜節,隨蒜泥味碟一起上桌即成。