排骨湯是我們常見的一道家常美食，那麼排骨怎麼燉好吃呢?燉排骨要注意哪些細節呢?今天就跟小編一起來看看吧，看完之後相信你也瞭解燉排骨湯的一些常識，那麼一道美味的排骨也就出爐了。
排骨怎麼燉好吃
首先你要燒一鍋水，把排骨煮熟。然後撈出來直接放冷水裏洗乾淨。排骨肥瘦相間，瘦肉爛而不柴，口感好。肋骨裏有大量骨髓，骨髓油析出之後特別香，所謂食髓知味麼。所以要讓排骨特別好吃，儘量滿足以上兩點就好了。操作起來很簡單。排骨買來以後切好，下鍋焯水去血沫子，然後放高壓鍋裏壓上兩小時，或者有慢燉鍋更好，燉24小時。最後得到的產品骨肉分離，大骨酥軟(可以直接嚼着吃)，軟骨呈果凍狀，骨髓的精華全在湯和肉裏。出鍋之後進行二次深加工，愛糖醋就糖醋，愛紅燒就紅燒，懶人直接澆上醬油也一樣好吃。加蔥薑蒜、加鹽、加香料之類的全都是細枝末節的東西，自己根據需要在二次加工的過程中具體調。
燉排骨
還有一種做法，肉不用飛水，鍋內下點點油把生肉炒到完全沒水出焦色(一定要小火耐心煸)，倒入電高壓鍋或燉鍋，加臺灣米酒或啤酒加糖加醋加生抽加老抽炒勻，順鍋邊加熱水到肉的2/3位置，加姜加調味料(八角、花椒、小茴香、桂皮、牛肉兔肉的話加香葉)，一個程序完成開蓋收湯，加鹽調味(鹽不要早放，肉會老)，湯汁到1/3加糖點點兒醋加牛肉粉提香，收完湯出鍋擺盤兒。現很多菜市場都有販土豬肉的鋪子，價格約爲普通的1.5-2倍，但味道好太多，爲首選。顏色越鮮豔肉越新鮮。
排骨
燉排骨的精髓就在於一個燉字，燉是需要時間的，所謂慢工出細活，所以想要好吃的燉排骨，首先你要有耐心，這樣纔會有一道美味的燉排骨。
