元宵節吃湯圓是自古以來不可或缺的重要習俗，現在的湯圓種類繁多，水果餡的湯圓更是受到大家的歡迎。傳統的元宵圓估計大家已經吃膩了，今天就教教大家元宵水果餡的製作方法。
連日來，超市、食品店元宵銷售進入高潮。其中水果餡料的元宵更爲熱銷，包括香橙、草莓、菠蘿、黃桃、藍莓、車釐子等，其原因是水果餡料的元宵口感更佳。
元宵水果餡的製作方法
昨天，記者在南開區一家大型超市看到，水果餡的元宵佔據了“半壁江山”，售價一般爲每盒20元到30元之間(300克左右)，明顯高於黑芝麻、花生等常見口味的傳統餡料的元宵售價。對於水果餡元宵的高價位，一些顧客也表示理解和認可，原因是目前這個季節水果的價格一般都比較貴，像車釐子售價每公斤都在70多元。爲了促銷，一些品牌的水果餡元宵開始降價促銷，一般爲買一贈一，或者是買第二盒四折。
無糖無脂的水果餡湯圓：
原料：香蕉、臍橙共300克、凍粉10克(瓊脂)、水磨糯米粉或湯圓粉半斤。
元宵水果餡的製作方法：
1、先把糯米粉用溫水和成軟硬適度的麪糰，餳發20分鐘，不要太軟。
2、把香蕉和臍橙去皮用家用攪拌機打成果泥。
3、凍粉用半玻璃杯熱水沏開攪拌成粘稠狀，趁熱澆入果泥中攪拌均勻，放入冰箱冷凍20分鐘。
4、把餳發好的湯圓面揪成餃子劑大小，擀成比餃子皮厚的湯圓皮。
5、把冷凍好的果泥取出，稍微粘些糯米粉後團成圓球狀。
6、湯圓皮放在左手虎口處，放入餡心後慢慢收攏麪皮，最後均勻地團成湯圓。
無糖無脂的水果餡湯圓
DIY元宵和湯圓的營養點評：
湯圓和元宵高糖高脂的問題始終被很多營養專家所詬病，但是作爲節日飲食又無法完全避免。如果適當的做些相應的調整，也許可以讓您既享受美味、又不影響健康。
傳統元宵餡心中大量的動物油脂或含脂肪豐富的乾果雖然可以滿足您口腹之慾，但的確會對健康帶來諸多麻煩。這款紅豆餡的元宵，不但可以不用放糖，更不用放豬油，。而且它的香味以舊、絕不膩口。最重要的是：它提高了植物蛋白中的氨基酸互補，增加了蛋白質的生物價值。
水果餡的湯圓也並不是我的獨創，只是很多廠家的水果餡不一定是您所想象的水果餡。咱們自己在家做的是真正可以看得到、摸得着、吃的明白的水果餡。湯圓的餡心要求口感要香滑，如果不添加大量的糖和油脂怎麼辦呢?咱們可以用加熱後比較甜軟的香蕉和瓊脂早就這種效果，而且臍橙經過稍微加熱後香氣更濃郁。這款水果湯圓不但解決了高熱量的問題，還解決了冬季吃涼水果的困惑。只是血糖高的朋友仍然需要注意，無論香蕉還是糯米粉都是生糖指數偏高的食物，最好不吃或極少量品嚐。
傳統元宵做法：
五仁餡元宵：
原料：炒花生(去衣)、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鮮桔皮30克、白糖10克、化豬油30克、水磨糯米粉300克。
傳統元宵做法
做法：
1、把桔皮切細絲剁成末、把烤好的五仁拍碎斬勻，一起加入白糖攪拌均勻，加入油脂攪拌。
2、把拌勻的五仁餡壓成餅，切成1.5釐米的丁，搓成球形，放入冰箱冷凍20分鐘。準備一個乾淨的不鏽鋼小盆，鋪上一層糯米粉。
3、每次取出10顆餡心，稍微粘一點清水，放入不鏽鋼盆中，勻速轉動，直到均勻沾上糯米粉後取出，再沾上一層清水繼續放入盆中滾上糯米粉，如此往復直至把元宵做成您喜歡的大小即可。
4、做好的元宵不要馬上急着下鍋，需要放置一會，讓其中的水分充分滋潤，否則煮出來的元宵口感效果不好。
5、煮的時候要中火燒開，小火煮至元宵膨脹浮起即可馬上撈出。
營養點評：
傳統餡心的元宵香甜可口，而且味道比較厚重，是大家廣爲喜愛的，但是其中的脂肪含量過高、用糖過多，所以自己在家做還是比較好的，可以儘量減少油脂和糖的使用量。這種做法的五仁餡已經比傳統做法的元宵少了很多熱量。
如果您比較希望元宵更適合自己的健康，那可以不放糖或者把豬油換成橄欖油，這樣雖然口感效果稍遜一些，但更加保健。
湯圓的經典搭配
湯圓的經典搭配：
醪糟雞蛋煮湯圓：
原料：甜酒釀、雞蛋、水果湯圓、枸杞。
做法：把甜酒釀加枸杞、加水煮開後打入荷包蛋，放入湯圓煮開即可。
營養點評：
蛋白質、碳水化合物、礦物質和膳食纖維、維生素齊全，可以作爲節日早餐的一道漂亮小吃。
紅豆元宵小米粥：
原料：小米、紅豆元宵。
做法：把小米粥熬好後加入紅豆元宵，煮至元宵熟透即可。
營養點評：
作爲吃貨的你們也要記住，水果元宵雖然好吃但是也不宜多吃。在元宵節的時候給自己的家人制作精美又好吃的水果元宵，相信家人都會很開心的。
