今年中秋節你最喜歡吃什麼口味的月餅呢?你肯定想象不到今秋五仁月餅一改往年被“嫌棄”的現象，翻身成了中秋桌上月餅新主流。
五仁月餅翻身
五仁月餅能在衆多口味的月餅中脫穎而出，成爲最受歡迎口味的月餅肯定有它的過人之處。所以今天小編就教大家怎麼製作五仁月餅。
一、月餅餡料：
1. 花生、葵花籽仁、杏仁、葡萄乾、蔓越莓、黑芝麻和白芝麻根據自己喜歡調配700克
2. 玉米油120g、白酒(高度)10g、麥芽糖240g、糯米粉300g、溫開水135g
二、月餅皮原料
中筋麪粉400g、轉化糖漿280g、梘水8g、花生油100g、蛋黃水(一個蛋黃加四分之一蛋白加15g牛奶)
五仁月餅翻身
三、製作步驟
1. 月餅餡料：月餅先把花生、葵花籽仁和杏仁碾碎，葡萄乾和蔓越莓切小塊，之後全部混合在一起。把糯米粉用小火炒至微黃狀態，加入前面的碾碎混合在一起的果仁、麥芽糖、玉米油、白酒和溫開水仔細住捏均勻，最後蓋上保鮮膜靜置2個小時以上
2. 月餅皮：麪粉、轉化糖漿、梘水和玉米油混合上下翻轉攪拌，然後揉成團蓋上保鮮膜靜置3個小時
3. 把月餅皮和月餅餡料分別稱重分均勻，然後把月餅餡料包到月餅皮裏面，在滾一圈薄薄的麪粉，在用月餅模按壓
4. 烤箱200攝氏度上下預熱5分鐘，然後把月餅放進烤箱中間層200度烤8分鐘後拿出來刷上一層蛋黃液在接着烤15分鐘，香噴噴的五仁月餅就可以吃啦!
五仁月餅翻身
五仁月餅可以說是幾代人小時候的回憶，越吃越香。曾幾何時五仁月餅被喊話滾出月餅界，今年五仁月餅終於翻身，記憶中小時候的味道大家一定要試試!
