很多食物發芽了是不能吃的，比如土豆，也有人想知道如果綠豆發芽了還能用來煮綠豆湯嗎。綠豆發芽了是可以用來煮綠豆湯的，只是說需要注意綠豆湯的煮法，避免綠豆的營養流失。
1、綠豆發芽了還能煮綠豆湯嗎
答案是可以的。很多人之前都有誤解，感覺發了芽的綠豆內部組織已經被破壞，再食用就會出現中毒現象。其實這是一個極其錯誤的觀點，經過科學表明，綠豆本身是沒有含有維生素的，但是發芽以後的綠豆富含大量的維生素。且綠豆發芽以後內部結構被重組，重組以後的綠豆中所含有的營養物質更符合人體的需求。
2、發芽綠豆應該怎麼吃
發芽之後的綠豆最好的吃法就是熬成綠豆湯，或者用來煲湯。因爲綠豆在發芽以後有了胡蘿蔔素等多種維生素，這種維生素熬湯時會溶解在湯中，人喝了以更容易被吸收。綠豆湯有很好的利尿功能，且對於便祕者來說也具有十分好的效果。
3、使用發芽綠豆時應該注意哪些
儘管發芽的綠豆還能用來煮湯，但是這時候也應該注意，如果浸泡綠豆的水已經發生了顏色的改變，那麼就儘可能的不要食用了。這個時候綠豆內部的結構已經發生變異，不存在所謂的維生素和營養元素了。儘管不會中毒，但是吃了對人體也沒有任何的好處。
