紅莧菜是夏日裏很常見的蔬菜，菜葉上呈紅色，隨處可見。紅莧菜的做法簡單，可炒，可烝，可涼拌等。紅莧菜不僅好吃，還含有豐富的營養價值，那麼，紅莧菜怎麼吃才最好呢？
紅莧菜做法
紅莧菜的選購技巧選紅莧菜的時候要用手摺一下紅莧菜的根，如果容易折斷且皮不粘連，說明紅莧菜很嫩，反之就很老，不宜購買。紅莧菜的食用方法紅莧菜炒食：紅莧菜常用食用方法是炒食，蒜香爆炒是最爲受家庭歡迎的菜式。
紅莧菜煮湯：紅莧菜可以煮湯，清湯煮味道鮮甜，與瘦肉等煮營養美味。
紅莧菜涼拌：紅莧菜可涼拌，蔥香辣油涼拌，成爲一道美味可口的小吃。
紅莧菜的烹調方法做紅莧菜時用筷子比鍋鏟更給力，因爲紅莧菜的莖很長，炒的時候容易結團，用鍋鏟不易將它們分散開。
最好放幾片蒜片和紅莧菜一起用大火爆炒，防止蔬菜發蔫。紅莧菜烹調時間不宜過長。在炒紅莧菜時可能會出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水。
紅莧菜的搭配宜忌忌
紅莧菜忌與甲魚和龜肉同食。紅莧菜的生活妙招紅莧菜餃子、包子餡的製作： 將紅莧菜洗淨，切碎;將紅薯粉條煮熟，切碎;將雞蛋炒熟，切碎;將莧菜、紅薯粉條、雞蛋和蝦皮混合，調入鹽和香油，攪拌均勻即可。
