教你如何幹淨處理田螺肉
教你如何幹淨處理田螺肉
田螺生活在泥水之中，往往在溝渠之中比較潮溼和陰暗的地方生活，以小蟲子或者其它小動物爲食。看起來很不起眼的小東西，卻是美味又營養豐富，在餐桌上也是很受喜愛的美食。但是令很多家庭主婦困惑的是，它生活的環境那麼髒，全是泥巴，而且田螺肉也就那麼一點點，到底吃什麼，該怎麼吃呢。別急，今天就教你如何處理乾淨田螺肉，如何做出美味的田螺。
田螺雖然美味，但是因爲它生長的環境特殊，而且比較難以處理而被令很多主婦困惑。田螺肉雖然少，但也不是每一個部分都是可以食用的，我們平常吃的，主要是靠近螺口的一塊比較硬硬的韌性的肉，而靠近底部的一些軟的部分則是田螺的內臟，由於這一部分比較容易寄生一些有害物質和寄生蟲，再加上比較髒，所以一般是不吃這些的。
在我們處理田螺的時候，首先把田螺放水裏滴上幾滴食油靜放2-3天，中間換水1-2次，這樣一來田螺體內的泥沙就會基本排出,然後把田螺外殼洗淨,用鉗子把底部,也就是最尖的地方掰掉。雖然這一點很費事，但是爲了健康和衛生，還是很有必要的。處理完了之後再次進行清洗，裝在深口盤子里加水，兩盤相扣來回晃動，這樣田螺裏的泥沙和雜質就可以被排出。這樣進行兩三次，出來的水都是清水了，這纔算是乾淨了。
爆炒田螺
首先將經過以上步驟處理的田螺撈起來備用，燒乾鍋倒油，油燒好後放入姜，蒜，辣椒，先炒一會，然後放入待用的田螺入鍋一起爆炒，炒5分鐘左右即可，然後放入蠔油和蔥段和鹽。耗油和鹽需要酌情添加，不可過多，否則會鹹。略炒一會就大功告成，絕對是非常美味的，這也是最常見和最受歡迎的田螺吃法。趕快學起來做給家人嚐嚐吧。
