教你鑑別真假黑皮花生
教你鑑別真假黑皮花生
黑色花生與普通花生相比，具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高鉀等特點，黑花生與普通的紅衣花生相比，黑花生衣色素的主要成分爲花色苷類色素，花色苷具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低低密度脂蛋白等功能，黑花生衣色素是水溶性色素，所以在淘洗的過程中褪色是正常現象，大家大可不必擔心。
黑花生這麼貴，那麼也會引來一些不法商販銷售假的黑花生，那麼我教大家一些鑑別的方法？
1、用手搓，黑花生色素溶於水，但不會粘在手上。
2、還可以剝開外皮看，如果是“染色花生”，花生仁也會被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可見的。
3、看花生形狀，黑花生比普通花生細長，並且兩頭尖；
4、黑花生的外衣是天然的花色苷類色素，具有遇鹼變藍，遇酸變紅的現象，如果是染色的花生，在遇到酸鹼溶液是不會變色的。
