毒蘑菇中毒治療要及時
毒蕈中毒者應就近馬上就診。一般來說，對於重症中毒患者經催吐、洗胃、導瀉、灌腸處理後，應迅速送至條件較好的上級醫院治療，以降低死亡率。同時對其他一起食用者，無論有無症狀均須住院觀察，並化驗血、尿常規，肝、腎功能，心肌酶等。早發現、早治療，是提高毒蕈中毒尤其是中毒性肝炎型患者存活率的惟一方法。
食物中毒的症狀和治療
食物中毒的最初症狀是胃部不舒服、想吐，且愈來愈嚴重，經過很久，就會開始嘔吐；此外，還有下痢、體溫增高及頭痛等症狀。出現這些症狀，最好馬上就醫。若是出外旅行，臨時找不到醫師，唯一的辦法是，使胃中的食物全部吐出來，並儘可能地多喝冷開水，甚至可以將手指伸入喉嚨，以誘導嘔吐，來清除胃中食物。
過去，一開始下痢，人們常爲了中止腹瀉而不敢喝水；但對一個上吐下瀉的人來說，體內的水驟然減少，並不是好現象，因此補充水分可說是當務之急。 在這種情況下，以喝白開水爲最好。同時，在腹痛想排泄的時候，最好儘量把握如廁的機會，將穢物全部排掉，保持腸的通暢。下痢時，最好能接受醫師的診斷。假若來不及就醫，也可飲用二十五公克硫酸鎂的水溶液來幫助治療。
嚴重腹瀉
不可因腹部疼痛，而隨便到藥房買胃腸藥吃，最好還是找醫師來診斷病因。不要認爲長期瀉肚子後，就一定要食補品來恢復元氣，需知盲目的攝取食物是無益的。其實只要患者體力能保存充足的水分，就算是二、三天不進食，也不會影響健康。如果腹瀉不止，且排泄物稀淡如水，最好能檢驗糞便，便中帶血或呈粘着狀，就有形成赤痢之虞。
宜留意的食物
有些中毒並非集體發生而是單純的食物中毒，容易致病的食物約有下列數種：魚貝類、蛤、臘腸加工品、冰淇淋、奶油麪包及牛奶、棒冰等食物，另外吃食過了時節的貝類，也很容易引起中毒，因此要特別注意那些不合時令上市的食品。
河豚及蕈類等也是有毒的食物。尤其是河豚，一定要經過專業廚師烹調後，纔可吃食。蕈類若認爲可疑的，還是以不食爲佳。此外，雖然吃了相同的食物，有人會發病，有人卻安然無恙，這可說是各人抵抗力不同的緣故。而嬰兒抵抗力較弱，也更容易發生食物中毒。
