配 料：淨大蝦５００克，杞子３０克，青蒜段５０克，及糖５０克，料酒１５克，醬油１５克，蔥段１０克，姜塊１０克，蒜瓣６克，溼澱粉１５０克，香油５克，植物油１０００克，精鹽、米促適量
做 法：
一、杞子洗淨，其中１５克用水煮提取濃縮汁１５克、其餘１５克放入小碗中，蒸熟，備用。
二、將大蝦洗淨，均勻切成三段，用精鹽１克，料酒１５克稍醃，再用溼澱粉掛上後糊。
三、蔥、姜切成絲，蒜切成片，放入碗內，加入及糖、精鹽１。５克、醬油１０克、料酒１０克、杞子濃縮汁調成汁。
四、鍋置於火上，放入植物油燒熱，把蝦段、蔥段放入鍋內，炸至外皮呈金黃色，倒在漏勺內濾去油。
五、原鍋留底油燒熱，倒入炸好的蝦段，烹入兌好的汁及熟杞子，炒幾下，淋入香油、米醋即成。
功 效：美容養眼、補肝明目、補血養氣。
