糖尿病患者秋季飲食原則
糖尿病患者要防秋燥,要及時補充水分。
秋季天氣逐漸變涼,秋風一起,雨水減少,溫度下降,氣候變燥,人體會發生一些"秋燥"反應,秋燥易傷津液,故秋季飲食調養主要以潤燥滋陰爲主。另外,秋季氣溫由熱轉涼,人體的消耗也逐漸減少,食慾開始增加。因此,老年人可根據秋天季節的特點來科學地攝取營養和調整飲食,以補充夏季的消耗,併爲越冬做準備。
糖尿病秋季飲食宜甘淡爲佳。
按照“燥則潤之”的原則,糖尿病人的秋季飲食應以甘淡滋潤爲主,果蔬中,梨、柑橘、蘿蔔、黃瓜、冬瓜、花菜、白菜等,最適合的烹調方法是燉、涼拌、滑熘、煮、蒸。
“一般而言,每餐應該掌握七分飽的原則,一天的飲食總量應該比正常人減少1/3,可選擇優質蛋白質的肉類、奶製品和豆製品。”專家推薦,糖友不妨燉點百合秋梨羅漢羹,只需百合10克,秋梨1個,羅漢果去殼取肉10克。將梨削皮去心,將百合、羅漢果肉納入其中,置於盅碗內,在碗中加適量清水,放入鍋中隔碗蒸煮45分鐘。一般不會影響血糖,是非常適合糖尿病人的甜點。
對於高溫出汗較多,或者參加戶外運動的糖尿病人,每日攝取鹽可由5~6g增至6~7g,或者換吃一些海產品補充鹽分。比如海帶、蝦皮等。但有浮腫現象的病人要少吃,因爲會使浮腫加重。
糖尿病患者秋季食譜推薦
苦瓜胡蘿蔔煎蛋
材料:苦瓜半根,胡蘿蔔1段,雞蛋2個,蔥、油、鹽、料酒少許。
做法:
1、苦瓜對半剖開,去瓤,切成條,再切小丁。
2、胡蘿蔔切小丁,蔥切末。
3、雞蛋打散,放入苦瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、鹽、料酒少許。
4、鍋中放少許油,轉動鍋,使油平鋪鍋面。倒入雞蛋液,轉動平底鍋,使蛋液均勻地鋪到鍋上。
5、小火加熱,表面凝固後翻面,再煎一分鐘即可食用。
功效:補充維生素A和胡蘿蔔素,可以緩解糖尿病眼乾症狀,預防眼病。
百合炒
材料:百合50克,裏脊片50克,雞蛋一個,鹽、澱粉適量。
做法:
1、用鹽、蛋清、溼澱粉與百合拌和。
2、同入油鍋翻炒至熱,加入適量的調味品即成。
功效:具有補益五臟、養陰清熱的作用。胃口不開、食慾下降者食用此菜,還能增進食慾。