人們常說“粗茶淡飯”有利健康，因此，粗糧被搬上了人們的餐桌，而且，粗糧的各種好處也使得它們被人追捧，如富含膳食纖維，可幫助腸道蠕動，排除毒素，預防便祕；粗糧有助於控制血糖，改善心血管功能；還有人說粗糧有減肥之功效等等，那粗糧能代替主食嗎？
粗糧指加工程度較低的主食，如糙米、全麥等。而細糧指加工程度較高的主食，如大米、小麥等。
從營養價值來看，由於粗糧的加工程度較低，穀皮、糊粉層和谷胚被較好保存，因此粗糧中的膳食纖維、B族維生素、維生素E、礦物質、不飽和脂肪酸、酚類等植物化學物含量比細糧高。
就食物加工而言，穀類食物加工越精細，其血糖生成指數越高。小麥麪條、全麥麪條的血糖生成指數分別爲82、37，精白米飯、發芽糙米的血糖生成指數分別爲83、54。加工程度高的小麥麪條、精白米飯均爲高血糖生成指數食物，加工程度低的全麥麪條、發芽糙米均爲低血糖生成指數食物。因此吃細糧後，血糖升高速度較快，建議糖尿病病人用部分粗糧代替細糧，從而防止血糖快速升高。
從慢性病預防控制看，增加粗糧的攝入可以降低2型糖尿病、心血管疾病、結直腸癌的發病風險，經常吃適量的粗糧還可以降低患超重肥胖、血脂異常的危險。
因此，建議將細糧和粗糧搭配着吃，傳統的二米飯（大米、小米一同放入鍋中蒸）、八寶粥等都是較好的選擇。這樣一來，增加了食物的品種，實現了粗細搭配，提高了食物的營養價值，促進疾病預防和控制。
粗糧變好吃的三個妙招：
1、和細糧搭配食用。粗糧的口感非常不好，可是如果和細糧搭配起來，可以起到很好的中和作用。例如，等比例的大米和小米混合蒸成的米飯不但熱量低，而且還富含各種的營養物質，口感雖比大米略差，但也要遠遠強於小米飯，飽腹感也要比小米飯更強。
2、粗糧細做。粗糧的口感大多都比較乾澀，由於裏面所包含的油脂非常少，所以難以下嚥。因此我們可以將粗糧細細的磨碎，製作成麪條或者饅頭之類的粗糧主食，口感就會大有改善了。
3、尋找風味食品來吃。你知道嗎？其實很多粗糧做好了可以起到妙手回春的作用，很多知名的小吃或風味食品，其實都是由粗糧來製作的。例如，濟南的五香甜沫，天津的煎餅果子裏面都少不了粗糧。
溫馨提示
在吃完粗糧後要記得多喝水，因爲粗糧中的纖維素需要有充足的水分才能正常消化。如果飲水量不足，可能會導致排便困難，嚴重者甚至可能導致便祕。另外，老年人由於胃腸功能比較虛弱，吃粗糧過多會導致腹脹，消化功能減弱，因此吃粗糧要適量。（參考：人民網）
