人蔘自古被譽爲“百草之王”。早在《神農本草經》裏就有關於人蔘的論述，是現存最早“人蔘，味甘微寒，主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，……久服，輕身延年。”
人蔘子是人蔘的果實，成熟時爲鮮紅色，果肉微甜，內有種子。人蔘子常爲果實成熟時採摘曬乾使用，具有補氣強身、延緩衰老的功效。在《綱目拾遺》中有“發痘行漿”論述。
人蔘子含有多種人蔘皁苷，人蔘子的果汁中富含多種氨基酸和人體必需的各種微量元素，對於體虛乏力、頭昏失眠和胸悶氣短有很好的調理功效。人蔘子能提高人體抗疲勞能力，提高腦力勞動的工作效率，讓人保持旺盛的精力。
人蔘子可以泡酒、燉服或磨成粉服用。
對於病後體虛的人，可以用人蔘子和豬排骨燉服。
取新鮮豬排骨1000克、人蔘子10克、薑片、蔥段適量。用新鮮排骨洗淨切塊，和薑片以及蔥段一起放入燉罐文火燉煮1.5小時後，在放入人蔘子繼續燉30分鐘即可。這款靚湯有很好的藥補療效，又有排骨的鮮美滋味和營養，是很不錯的補虛佳品。
人蔘子可以泡酒服用。取50克人蔘子和1000克白酒一起浸泡半月，就能日常服用。人蔘子酒有人蔘的獨特風味，又富含人蔘皁苷，有助於滋補五臟，鎮靜安神，睡前可以適量服用。
人蔘子還可以磨成細粉，平時可以和葷類湯膳一起服用，也可以在早上和米湯一起沖服，有很好的滋補效果。
人蔘子的家常藥膳做法
1、人蔘子老鴨湯
取人蔘子10克、老鴨一隻、當歸5克，黃芪10克，薑片適量。用新鮮老鴨切成塊和薑片放入鍋中慢燉2小時，再放入人蔘子、當歸、黃芪繼續燉半小時即可調味食用。這款老鴨湯滋味醇厚，補氣益血，富含人蔘皁苷等營養成分，是強身健體的好食材。
2、人蔘子粉燉雞蛋羹
取兩個雞蛋放入燉盅打散後，加入適量溫水（水文不能太熱，否則雞蛋會變成蛋花），再加入人蔘子粉和適量精鹽，攪拌均勻即可。把燉盅放入蒸鍋中，大火燒開蒸鍋裏的水後，在繼續蒸煮15分鐘左右直到熟透即可，食用是，可以依據個人喜好，加入蔥花或生抽等調味。這款蛋羹口感細膩滑嫩，富含豐富蛋白質、脂肪、維生素以及鐵、鈣等營養物質。這款雞蛋羹具有人蔘子的補氣強身的功效，還能吸收雞蛋的豐富營養，有滋補腸胃，延緩衰老的滋補功效。
3、人蔘子可以泡茶服用
平日裏的上班一族，可以用人蔘子磨成細粉，用開水沖泡當茶服用。具體做法是取5克人蔘子粉和紅棗一顆放入杯中，用開水沖泡即可。這樣不僅服用方便，能有效吸收豐富的人蔘皁苷，還有很好的提神醒腦的功效。這款茶水有很好的滋補作用，但是在氣溫高的夏日，可能會引起上火的發生，要注意適當飲用。
