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懷孕期間不吃蔬菜，可能會缺各種維生素、纖維素及微量元素。蔬菜是含有抗酸化維生素、食物纖維、鉀、鈣等重要營養素的食品源。
根據顏色和種類的不同，蔬菜分爲綠黃色蔬菜和其他蔬菜(淡色蔬菜)，其中尤以綠黃色蔬菜的營養素含量最爲豐富，綠黃色蔬菜是指那些可食部分100克中胡羅卜素含有量在600微克以上的黃綠顏色的蔬菜，例如日前市場上常見的西紅柿、大辣椒、竹筍等。正常的人，每天的蔬菜食用量應該是350克，其中120克是黃綠色蔬菜，作爲準媽媽所需要食用的量更要增加。
如何來補償這些“消失”的營養呢?
1、日常飲食中多吃富含維生素C的食物。蔬菜富含維生素C，不愛吃菜的孕媽咪可在兩餐之間多吃一些富含維生素C的水果，如橙子、草莓、彌猴桃等，也可以將它們榨成新鮮的果汁。
2、早餐增加一份燕麥。燕麥富含鐵、B族維生素及纖維素，可以將其加在早餐的牛奶裏。此外，也可以吃些全穀物糧食及堅果。
3、補充葉酸及少量輔助一些補充鐵質的片劑。
