油炸食品的問題大了。近日，香港消費者委員會對90款不同類型的油炸小食品進行了抽檢，其中發現89個樣本含有致癌物丙烯酰胺。其中，薯片含量普遍偏高。看到這則消息，喜歡抱着薯片消磨時光的年輕人，還願意繼續做熱衷fans嗎？
【網上調查】
年輕人吃薯片的佔多數
此次抽查發現，有一款“珍珍”牌薯片，含丙烯酰胺最多。記者走訪了杭城幾家大型超市，發現並沒有這個牌子的薯片在銷售。通過互聯網查詢，發現有在銷售，而且還有不少是香港的賣家。
新聞見報的同時，杭州本地一熱門論壇發了則帖子，調查還有多少人在吃薯片。跟帖的網友基本分爲兩派，第一派是認爲早就知道油炸過的薯片吃多了對身體不好，所以不吃很久了；還有一派則是仍舊在吃薯片的人，他們關心的是時下超市熱賣的“樂事”、“品客”、“上好佳”等品牌是否也被查出致癌物質。其中，跟帖的人以年輕人爲主，平時在吃薯片的佔了多數。
【科學論證】
丙烯酰胺等同於汽車排放的廢氣
丙烯酰胺真會致癌？先來認識一下這個物質。
丙烯酰胺，還被稱作“丙毒”，油煎或經烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在國際癌症研究機構（IARC）對致癌物質危險程度的5級分類中，丙烯酰胺被列爲第2級，致癌可能性較高。
IARC的5級分類中，最危險的是1級，屬於確認致癌物質，其次是2A和2B級，具有較高致癌可能性。1級的有煤焦油、石棉、口嚼香菸、鎘元素等；2A級的有丙烯酰胺、用作木材防腐劑的雜酚油、汽車排放的廢氣等。
薯片中的丙烯酰胺與汽車排放的廢氣屬於對人體危害程度相等的有毒物質。
【專家觀點】
吃薯片有可能導致患癌機率增加
據瞭解，早在2005年，衛生部就已經發布了公告警告，澱粉類食品在大於120℃的高溫烹調下容易產生丙烯酰胺，可能會危害人體健康。建議公衆儘可能避免連續長時間或高溫烹飪澱粉類食品，改變以油炸和高脂肪食品爲主的飲食習慣，以減少丙烯酰胺的攝入。
像老人的新陳代謝比較緩慢，幼兒的身體尚處於發育之中，解毒能力較差，這兩種人長期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，對健康危害最大。患有高血脂、高血壓、心腦血管病以及糖尿病等慢性病的人，也應拒絕炸薯片等香脆食品。
