獻血後補鐵補血首選豬肝
獻血後，很多人選擇大棗、木耳、桂圓之類的食物來補血，其實，植物性食物的補血效果是很差的。那麼獻血之後宜吃什麼呢？
動物性食物（主要指肉類和內臟）中的鐵大部分爲“血紅素鐵”，其特點是鐵含量多，吸收率高，可達到20%左右，且不受干擾因素的影響，補鐵的效果比較好，應該是獻血之後補鐵的首選。其中以豬肝最爲出色，每100克（生重）豬肝含有鐵22.6毫克，且其吸收率爲22%，不論是鐵含量還是鐵吸收率都堪稱日常食物之最。其次爲豬血，每100克（生重）豬血含鐵8.7毫克，鐵吸收率在20%以上；每100克（生重）瘦豬肉（瘦的牛羊肉也類似）含鐵3毫克，鐵吸收率22%。可以說，這三種食物是補血的最佳選擇。
豬肝補血食譜
一、豬肝菠菜粥
原料：
粳米100克、菠菜120克、豬肝80克、鹽3克、姜5克、大蔥5克
製法：
1、粳米淘洗乾淨，浸泡半小時後撈出瀝乾
2、豬肝反覆洗淨，切成薄片
3、菠菜洗淨，去根切段;姜、蔥均切絲
4、鍋內注入約1200毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸
5、然後改用小火煮成稀飯
6、放入肝片、菠菜、薑絲、蔥絲，下鹽調好味，繼續煮至豬肝熟透即可
二、香菇炒豬肝
材料：香菇30克，新鮮豬肝200克，黑木耳20克
烹飪方法：
1、先將香菇、黑木耳分別洗淨，溫水中泡發。脹發後，撈出，浸泡水勿棄，待用。
2、將香菇洗淨後切成片狀，黑木耳撕成花瓣狀，洗淨，待用。
3、將豬肝洗淨，除去筋膜，切成片，放入碗中，加蔥花、薑末、料酒、溼澱粉，攪拌均勻，待用。
4、將炒鍋置於火上，加入植物油燒至六成熱，投入蔥花、薑末進行翻炒，出香後即投入豬肝片。再以急火翻炒，加入香菇片及木耳，繼續翻炒片刻;加入適量的雞湯或鮮湯，及香菇、木耳浸泡液的濾汁。再加入精鹽、味精、醬油、紅糖、五香粉等配料，以小火煮沸，用溼澱粉勾芡，淋入麻油即成。
三、芹菜炒豬肝
材料：豬肝、芹菜各250克。調料油1000克（約耗75克）、醬油1大匙，精鹽、味精各1/3小勺，紹酒1小勺，花椒麪，蔥、薑末少許，澱粉適量。
做法：
1、豬肝切成片。加少許精鹽、味精、紹酒基本調味、再加入澱粉漿拌均勻，下四層熱油中，滑散滑透，倒入漏勺;芹菜去根和葉，洗淨，切成3.3釐米長段，下沸水中焯燙透，迅速撈出用冷水投涼，瀝淨水分。
2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥薑末熗鍋，放入芹菜，花椒麪，精鹽，味精，醬油煸炒一下，加入豬肝，旺火速炒，用水澱粉勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
四、豬肝枸杞雞蛋湯
材料：
豬肝100克，枸杞子20克，雞蛋1個。
做法：先將豬肝洗淨切成片，枸杞子洗淨，雞蛋打人碗內。再將鍋內水燒開，放入少量的生薑和鹽，先煮枸杞子，約10分鐘後放入豬肝片，水沸後即可打人雞蛋，稍煮即成。
飲湯吃蛋、豬肝和枸杞子。具有養肝、補血、明目的功效，適用於肝虛所致之頭暈、目花、夜盲症及貧血的調養和治療。
