4月20日迎來穀雨節氣，常言道：“雨生百穀”，此時氣溫回升加快，降水增多，南方地區開始出現溼熱交加之感。溼邪侵犯人體容易導致腹脹、消化不良、大便黏膩等不適，中醫強調要祛溼兼清裏熱，飲食上推薦陳皮、薏苡仁、白扁豆等。
陳皮是廣東“三寶之一”，享有“千年人蔘，百年陳皮”的美譽。廣東新會是陳皮的道地產區，深受歷代醫家推崇。中醫認爲，陳皮味苦、辛，性溫，歸肺、脾經，有理氣健脾、燥溼化痰之效，可治療胸悶腹脹、胃脘脹痛、噁心欲嘔或咳嗽痰多等症。元代藥膳專著《飲膳正要》中約20%的方子都用到了陳皮。
陳皮做成的藥膳可以治療多種常見病。例如穀雨時節出現惡寒、咳嗽、痰多、腹脹等症狀，可用陳皮5克，淡豆豉10克，蔥白2根，煎水代茶飲；若出現鼻塞、咽痛、頭痛、苔白膩，可用陳皮3克，薄荷5克，荊芥5克，煎水代茶飲。下面介紹一款適合穀雨節氣的養生藥膳。
穀雨養生藥膳
1、陳皮赤豆粥
原料：粳米150克，赤小豆30克，陳皮5克。
做法：陳皮冼淨，切末備用。粳米、赤小豆淘洗乾淨，放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，然後改小火熬煮成粥。待粥將成時加入陳皮末，繼續熬煮約15分鐘，調入少量精鹽即成。
功效：此粥可健脾化痰、清熱祛溼，很適合在多溼兼熱的穀雨時節食用。尤其是伴有痰多、腹脹、消化不良等症狀的人羣，以及高脂血症、脂肪肝的人羣，適宜常食此粥。
2、參蒸鱔段
原料：鱔魚1000克，黨蔘10克，當歸5克，熟火腿150克，食鹽、紹酒、胡椒粉、生薑、大蔥、味精各適量，清雞湯500克。
做法：黨蔘、當歸洗淨浸潤後切片備用；鱔魚剖後除去內臟，清水洗淨再用開水稍燙一下撈出，颳去粘液，剁去頭尾，再把肉剁成6釐米長的段；熟火腿切成大片，姜、蔥洗淨切片、段備用。
鍋內入清水，下入一半的姜、蔥、紹酒燒沸後，把鱔魚段倒入鍋內燙一下撈出，裝入湯鉢內，將火腿、黨蔘、當歸、放於面上，加入蔥、姜、紹酒、胡椒粉、食鹽，再灌入雞湯，用綿紙溼浸封口，上蒸籠蒸約1小時至蒸熟爲止，取出啓封挑出姜、蔥加入味精，調味即成。
功效：溫補氣血，強健筋骨，活血通絡。多用於風寒溼痹引發的腰膝痠痛。
3、三色湯
原料：黃豆芽2兩，薑絲20克，紅大椒1個，植物油、白醋、溼澱粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量。
做法：將油鍋燒熱，下黃豆芽煸炒幾下，放入白醋炒至八分熟，出鍋備用；將鍋內放入雞湯，薑絲，燒開後把紅大椒入鍋再次滾開後，將黃豆芽、鹽、入鍋，再用溼澱粉勾芡，淋上麻油出鍋即成。
功效：祛風除溼，活血通絡。對筋骨拘攣，腰膝疼痛者更爲適宜。
