人蔘介紹：
人蔘爲五加科植物人蔘的根。栽培者爲“園參”，野生者爲“山參”。多於秋季採挖，洗淨；園參經曬乾或烘乾，稱“生曬參”；山參經曬乾，稱“生曬山參”；經水燙，浸糖後乾燥，稱“白糖參”；蒸熟後曬乾或烘乾，稱“紅參”。野生在東北深山中，現在遼寧和吉林大量栽培。
人蔘適合人羣：
1. 適宜身體虛弱者、氣血不足者、氣短者、貧血者、神經衰弱者。
2. 實熱證、溼熱證及正氣不虛者禁服。
人蔘食療作用：
人蔘味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心、腎經，氣雄體潤，升多於降；
具有補氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養血生津的功效；
主治大病、久病、失血、脫液所致元氣欲脫，神疲脈微；脾氣不足之食少倦怠，嘔吐泄瀉；肺氣虛弱之氣短喘促，咳嗽無力；心氣虛衰之失眠多夢，驚悸健忘，體虛多汗；津虧之口渴，消渴；血虛之萎黃，眩暈；腎虛陽萎，尿頻，氣虛外感。
人蔘食物相剋：
人蔘不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、滷鹼，黑豆，動紫石英，
人蔘做法指導：
1. 人蔘能大補元氣，拯危救脫，爲治虛勞第一要品，故常用於元氣欲脫，神疲脈微之症。凡大病、久病、失血及汗、吐、下等導致面色蒼白，精神萎靡，大法不止，脈動微欲絕者，均可急用本品一味煎服。
2. 凡脾虛食慾不振，面黃肌瘦，倦怠乏力者，可與白朮、茯苓、甘草配伍，補中益氣。
3. 忌鐵器，不可用鐵鍋，鋁鍋煎煮。
4. 補劑用熟，瀉火用生。
人蔘養生食譜推薦
人蔘雞湯的製作材料：
主料：童子雞1000克
輔料：人蔘5克,黃芪1克,甘草1克,枸杞子2克,糯米50克,棗（幹）5克,栗子（鮮）15克,白果（幹）10克,洋蔥（紅皮）25克
調料：大蒜（白皮）8克,姜10克,鹽4克,胡椒粉2克
1. 糯米洗淨，浸泡一夜，備用；
2. 栗子仁剖半；
3. 紅棗去核；
4. 銀杏在滾水中煮熟，去外皮，所有藥材洗淨備用；
5. 童子雞的內臟掏空，洗淨；
6. 在雞肚內放入泡好的糯米和栗子仁、紅棗、銀杏，用細蔥捆好；
7. 同時將兩條雞腿交叉綁好，以免糯米流出；
8. 把雞放入砂鍋內，加水燒開後，放入人蔘、當歸、黃芪、甘草、枸杞、生薑、洋蔥一起改中火燉1小時；
9. 待雞肉和雞肚內的原料熟透後，撈出藥材和生薑、洋蔥，放入鹽、胡椒粉調味即可。
人蔘雞湯的製作要訣：
砂鍋燉雞，一次加入足量的水，如將8碗水煮成3碗水，中途不要加冷水，以免影響湯的鮮度。
小帖士-健康提示：
1. 補血益氣，益壽延年，適用於氣血兩虛、抵抗力低下者；
2. 感冒患者禁食人蔘。
鮮人蔘白果燉烏雞
製作材料：
主料：烏雞1只,鮮人蔘1根,白果,花生,無花果各適量。
調料：高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。
1.烏雞宰殺洗淨，焯水處理。
2.沙鍋中倒入高湯，放入原料，上爐燉1.5小時，加其餘調料調味即可。
功效：補陽食譜 肢寒畏冷食譜
參芪羊肉粥的製作材料：
主料：羊肉(瘦)100克,粳米100克
輔料：黃芪10克,人蔘10克,茯苓12克,棗（幹）15克
調料：鹽1克,胡椒粉1克
1.將黃芪、人蔘、茯苓煎湯去渣。羊肉切碎。
2.藥湯中放入羊肉、粳米、棗煮粥，加鹽、椒，分數次服用。
人蔘瘦肉湯
製作材料：
主料：豬肉(瘦)200克
輔料：人蔘9克,甘草3克,白朮6克
調料：大蔥10克,料酒10克,鹽3克,姜10克
1. 將人蔘洗淨並切成片；
2. 炙甘草、白朮分別切成片；
3. 薑切片，蔥切段；
4. 豬瘦肉洗淨，切成3釐米見方的塊；
5. 將雞湯置於鍋內，加入豬瘦肉、紹酒、蔥、姜、鹽、人蔘、白朮、甘草；
6. 用武火燒沸，再用文火燉煮1小時即成。
小帖士-健康提示：
本品具有補氣血、溫心陽之功效，適於腦痹型冠心病患者食用。
