姜是一味極爲生要的調味品，同時也可作爲蔬菜單獨食用，而且還是一味重要的中藥材。它可將自身的辛辣味他特殊芳香滲入到菜餚中，使之鮮美可口，味道清香。
功效：吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜裏放上一點嫩姜，都能改善食慾，增加飯量，所以俗話說：“飯不香，吃生薑。”生薑是傳統的治療噁心，嘔吐的中藥，有“嘔家聖藥”之譽。生薑還具有解毒殺菌的作用。日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。姜還具有促進血行、祛散寒邪的作用。着涼、感冒時不妨熬些薑湯，能起到很好的預防、治療作用。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質——氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。生薑中的薑辣素進入體內後，能產生一種抗氧化酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。
適合人羣：所有人都可食用。
適用量：每次10克左右。
溫馨提示：吃薑一次不宜過多，以免吸收薑辣素，在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，併產生口乾、咽痛、便祕等上火症狀。爛姜、凍姜不要吃，因爲姜變質後會產生致癌物。由於姜性質溫熱，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作爲食療應用，並且有內熱者也應慎用。
