油麥菜是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊料，是以嫩梢、嫩葉爲產品的尖葉型葉用窩萵筍的一種，葉片較長呈長披針形，色澤談綠、質地脆嫩，口感極爲鮮嫩、清香、具有獨特風味，油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。
營養價值
油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“風尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。
適用人羣
一般人羣均可食用
生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。
