綠豆有哪些營養功效？
每100克綠豆含蛋白質23.8克，脂肪0.5克，碳水化合物58.8克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。此外，維生素A原和維生素B的含量也比較豐富。
綠豆的蛋白質含量幾乎是粳米的3倍，含有的多種維生素、鈣、磷、鐵等都比粳米多，因此，綠豆不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值。
綠豆食物相剋列表，和綠豆相剋的食物
狗肉與綠豆食物相剋
同食會脹破肚皮，吃空心菜三兩顆可以治癒。
榧子與綠豆食物相剋
綠豆與榧子同食，多食能致死。
番茄與綠豆食物相剋
綠豆與番茄同食也會傷元氣。
綠豆食用禁忌
有人在熬綠豆湯的時候喜歡加鹽，一爲爛得快，二爲好吃。事實上，煮綠豆湯時加鹽，不僅使綠豆中的水溶性維生素，如維生素B1、維生素B2等受破壞，而且也能降低綠豆湯的清熱解毒性能。
綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃，慢性胃腸炎、慢性肝炎、甲狀腺機能低下者也忌多食。服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆，以免降低藥效。#p#副標題#e#
綠豆的最佳搭配食物，綠豆食物相宜列表
綠豆+大米
綠豆含澱粉、纖維素、蛋白質、多種維生素、礦物質。在中醫食療上，綠豆具清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴等功效，與大米煮成粥後，清潤的口感利於食慾不佳的患者或老年人食用。
綠豆+南瓜
南瓜有補中益氣的功效，並且富含維生素，是一種高纖維食品，能降低糖尿病病人的血糖。綠豆有清熱解毒、生津止渴的作用，與南瓜同煮有很好的保健作用。
綠豆+黑木耳
兩者搭配，可清熱涼血、潤肺生津、益氣除煩，適宜暑熱症、高血壓患者。
綠豆芽+韭菜
韭菜有溫陽解毒、下氣散血的功效，綠豆芽有解毒的功效。韭菜與綠豆芽搭配食用可解除人體內的熱毒並有補虛作用，有利於肥胖者對脂肪的消耗，加之韭菜含粗纖維較多，通腸利便，有助於減肥。
綠豆芽+金針菇
金針菇與綠豆芽搭配，具有清熱消毒的作用，用於防治中暑和腸炎。
綠豆芽+雞肉
兩者搭配可以降低心血管疾病及原發性高血壓的發病率。#p#副標題#e#
綠豆有哪些保健作用？
綠豆食性味甘，性涼，歸心、胃經，具有清熱解暑、利尿、解毒的功效。
1、用於熱病、暑熱所致的煩渴、尿赤、瀉痢等症。因其性寒，清熱以解毒，味甘淡而利尿，爲夏季清涼飲料，消暑之佳品。
2、用於煩渴尿赤。取綠豆60克水煮後，加金銀花15克，一同煮沸，去金銀花，連豆飲服。
3、用於解暑。綠豆淘淨，下鍋加水，大火一滾，去湯停冷色碧食之，如多滾則色濁，不堪食之。
4、綠豆還可用於治療食物中毒、草藥中毒、金石中毒。以綠豆、甘草各等分，煎汁飲。或甘草15克，綠豆90克，水煎服即可。
5、治療暑熱口渴，小便短赤，瘡瘍腫毒。用綠豆300克，百合100克，綠豆除去雜質，百合掰開，取出外面老瓣，洗淨，同置於鍋內加水適量，用旺火燒開，改用小火，待豆開花，百合瓣破爛時，取出加白糖少許飲食。本品內服煎湯約30～50克，或酌量隨米飯煮食，
外用則研末調敷。
