急性胃腸炎，應去除病因，除了臥牀休息之外，飲食治療也很重要。
1、急性期：
應酌情禁食或給予流食，食物要選富有營養、易消化的細軟食物爲主。
一般患者嘔吐停止後可選用清流質軟食，注意少量多餐，以每日6～7餐爲宜。開始可給少量米湯、藕粉、杏仁霜等。待症狀緩解，排便次數減少，可改爲全流質，如增加蒸蛋羹、鹹蛋黃米糊、蓮子米糊、濃米湯甩蛋花、胡蘿蔔米糊等食物。儘量少用產氣及含脂肪多的食物如牛奶及奶製品、蔗糖、過甜食物以及肉類。
食譜舉例：早餐：小米湯、稀藕粉;加餐：杏仁霜;午餐：爛米粥、蒸蛋羹;
2、恢復期：
可改爲低脂少渣半流飲食，仍應少量多餐，可每天5～7餐，開始時食物用量每餐不超過300毫升爲宜，以後逐漸加量。最好不用高脂肪、高糖及強烈刺激性的食品。可選的食物有：可選的食物有：脫脂奶、蒸蛋羹、小米粥、蓮子粥、雞蛋龍鬚麪、小面片、發糕、饅頭等，副食菜類可選魚肉、瘦豬肉末、雞肉末、蝦仁、雞蛋、豆腐、胡蘿蔔、土豆、冬瓜、西葫蘆、菜花等。加餐：藕粉，杏仁霜等。
3、病情進一步好轉，可逐漸過渡到軟食：
注意飲食調理養護，有規律地定時定量進食，以維持正常消化活動的節律。切不可飢一頓飽一頓，尤其應避免暴飲暴食，睡前忌進食。應忌飲濃茶、咖啡、酒類等;忌食對胃有刺激的飲食或藥物，忌食生冷食物等。
