同安煎蟹
用料：
食材：
蘭花蟹 2只
老薑 1塊
香蔥 2棵
調料：
料酒 1湯匙（15ml）
生粉 2茶匙（10g）
油 1湯匙
特色：這是一道福建特色的簡單家常海鮮，新鮮的海蟹不需要特別的調味，簡單油煎就滋味十足。
做法：
1.老薑切4片大片，其餘部分切絲。香蔥切段。蘭花蟹洗刷乾淨，用快刀從中間劈成兩半，用大薑片將切口封住。
2.中火加熱炒鍋中的油至5成熱，將蘭花蟹的切口在生粉中蘸一下，然後切口向下放入鍋中。
3.待切口凝固呈金黃色時，將蟹塊放平，撒入薑絲和蔥段，淋入料酒並加蓋燜7分鐘，把蟹塊翻面繼續加蓋燜3分鐘即可出鍋。
