原料：青魚種段300克，青椒25克，胡蘿蔔30克，水髮香菇5克。
調料：精製油500克(耗40克)，黃酒4克，鹽2.5克，味精1克，雞蛋1只，蔥、姜、生粉適量。
製作方法：
⒈青魚中段洗淨，去骨去皮，切成綠豆大小的粒狀，用少許蔥姜水，加鹽、酒、味精、雞蛋清、生粉5克上漿待用，青椒、胡蘿蔔、香菇均切成魚米狀大小，待用。
⒉鍋中放入油，燒至三成熟，將魚米倒入滑散，至熟時放入青椒等翻炒，用水生粉勾芡，淋少許熟油即可。
特點：刀工精細，色澤美觀
適合年齡：1歲半以上幼兒食用。
