炸丸子的原料:肥瘦豬肉;
炸丸子的配料:蔥、姜、料酒、鹽、味精、雞精、澱粉、胡椒粉、饅頭、色拉油、雞蛋;
炸丸子的做法:
1、把蔥姜切碎放在水裏泡做成蔥姜水;
2、把蔥姜水倒進肉餡;
3、然後加料酒、鹽、味精、雞精、澱粉、胡椒粉,
4、注意,鹽一定要少放!因爲炸丸子的時候如果把肉餡弄鹹了,水份經過油炸蒸發掉以後丸子就會變得非常鹹;
5、接下來準備一堆雞蛋;
6、把肉餡用筷子沿着一個方向攪拌;
7、接着就要準備饅頭了,這樣的饅頭要兩個,把饅頭完全揉碎了放進剛拌好的肉餡一起;
8、看看,拌好嘍,好大一堆呀;
9、火上坐鍋,多放油;
10、油燒至五成熱時,把肉餡料用手擠成直徑2釐米大小的丸子,逐個下鍋炸透撈出。#p#副標題#e#
溫馨提示:
1、肉餡最好是有肥有瘦的,一般是1份肥的2份瘦的,如果肉餡太瘦的話吃起來會很柴,太肥的話也不好,炸丸子的時候會把丸子裏的肥肉都耗成油,丸子會大幅度變小;
2、姜蔥做成姜蔥水可以避免吃到蔥末薑末;
3、記住丸子一定要溜着鍋邊兒往裏放,否則油濺起容易燙手哦,同時,丸子放進去一些之後,要用笊籬順着鍋邊撥一下,以免粘連。
吃出健康:
一般人都可食用,溼熱痰滯內蘊者不宜食,肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用,外感病人亦不宜食。
美食禁忌:
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。