照燒雞腿飯的原料：帶骨雞大腿（也可以用琵琶腿）
照燒雞腿飯的配料：胡蘿蔔、西蘭花
照燒雞腿飯的調料：料酒、鹽、照燒汁、生抽
照燒雞腿飯的做法：
1、雞大腿去骨，這一步我建議大家可以使用廚房剪刀，從根部剪斷筋，然後再順着縱面剪開即可去骨，比刀切好用。然後用刀背將雞肉拍打鬆弛。
2、用叉子或者牙籤在雞皮上戳些小孔，一方面可以讓雞肉醃製的時候更入味，另一方面在煎的時候可以防止雞皮回縮。
3、用鹽均勻地塗抹在雞肉上。
4、倒入料酒。醃製１５分鐘。
5、鍋內少許油，放入雞腿肉，帶皮那面朝下，用鏟子輕輕按壓。
6、中小火煎至雞皮一面金黃後，翻面將兩面煎熟。
7、買來的照燒汁一般比較濃稠，可以用少量生抽或者清水稍微稀釋一下。
8、煎熟的雞肉中倒入照燒汁，燒開後轉小火燜至入味，收汁即可。#p#副標題#e#
9、最好不要將湯汁收得太乾，留一些最後澆在雞肉上或拌飯吃，味道好極了。
10、西蘭花掰成小塊，放入加點鹽的沸水中焯熟。
11、胡蘿蔔切成花片，用少量油煸炒一下。
12、將切好的雞肉和蔬菜擺放在米飯上，最後澆上剩餘的照燒汁。照燒雞腿飯就做好了。
溫馨提示：
照燒汁在超市可以買到，沒有的話也可以自己調製。基本比例是： 一勺糖、一勺生抽、二大勺老抽、兩大勺蜂蜜、五大勺水，鹽少許（根據自己口味）、一勺料酒。放鍋裏小火熬，不時攪動直到鍋裏的液體剩原來的3分之一的時候就差不多了，但是這時候還是液體狀態，用勺子攪動的時候有一點點阻力，關火，放涼！就可以了。
吃出健康：
雞腿肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的雞腿食療作用。祖國醫學認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
美食禁忌：
雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；雞腿與芝麻、菊花同食易中毒；雞腿與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；雞腿與芥末同食會上火。
