有些朋友會用蜂蜜代替糖，覺得那樣比較健康。我感覺如果是做比較小的分量，用蜂蜜當然是好的；但是若是要做比較多，儲存比較久，就還是用白糖最好了。
自制檸檬蜜的材料：
醃製檸檬蜜的檸檬和糖之間也沒有固定的比例，反正一層糖一層檸檬，最頂部用厚厚一層糖封住就行，所以下面給出的分量也只是供參考哦！
檸檬：1.3kg
白糖：約1kg
自制檸檬蜜的做法：
1，檸檬洗淨瀝乾水分（我用的檸檬是自己種所以洗一下就好了，如果是在超市買的檸檬，表面可能有蠟，最好事先用鹽搓洗表面去掉蠟）；
2，找一個可以密封的罐子，洗淨瀝乾水分（如果不嫌麻煩可以用開水煮一下，然後用烤箱烘乾；不過我一直以來都只是直接洗乾淨，充分瀝乾水分就行，好像也沒有什麼問題）；
3，檸檬切片，儘量去掉所有的籽（媽媽說籽會苦，所以我每次都把籽給去掉了）；
4，把檸檬片鋪一層在瓶子底部，然後撒一層糖，再一層檸檬一層糖（這些檸檬好多汁啊，中間那些糖鋪進去一會兒就被泡住了看不出來了），直到將滿時，在最表面鋪厚厚一層糖，目的是阻斷空氣以免檸檬變質發黴；
5，蓋上蓋子或者用其它方式密封好，放在陰涼處大約一個月之後就可以吃了（我一般都放冰箱冷藏）。舀適量檸檬蜜，再舀幾片檸檬，沖水喝就行，夏天的時候可以加冰塊或者冷藏後再喝，很解暑哦！還有一些其它用法，日後在博客裏會慢慢提到。要注意舀檸檬的時候要用乾淨且無水的勺子，而且最好是保持檸檬一直被完全浸泡在糖漿裏（因此最好是用頂部有點收口的瓶子），以免接觸空氣發黴。
檸檬蜜的吃法：
醃製好的檸檬蜜除了直接沖水飲用之外，還有很多其它用途：
做點心，與其它水果一起做成各種飲料，或者做檸檬綠茶果茶或者調雞尾酒啊，早餐煎餅（pancake/crepe/French toast）或者吃華夫餅的時候用檸檬蜜取代傳統的楓糖漿也是非常美味的。
另外還有一個特殊用途就是，如果吃了大蒜或者口氣不佳的時候，衝一杯檸檬蜜，泡上幾片醃製後的檸檬，嚼一嚼吃掉，口氣馬上就清新起來了！
