中醫學認爲人與天地相參，氣候變化影響人的生理活動。春夏爲陽，氣候溫熱;秋冬爲陰，氣候寒冷。人也隨着四時氣候的變化，而發生生理上的變化。冬季的三個月份，是陽氣收藏的時期。天氣非常寒冷，應該重視保護身體的陽氣，不要使陽氣過度耗散。如果冬天過度地消耗陽氣，體內陽氣儲存不足，則次年春天容易發生四肢無力，頭暈欲厥之類的現象，這不符合養生的法則。所以吃一些溫陽的食物是很有必要的，但專家也告誡大家，不要過多地食用羊肉，因爲羊肉也爲燥熱之品，食用過多容易傷陰，特別是陰虛體質的人。
其實溫熱的飲食除了羊肉以外，還可以食用糯米、狗肉、大棗、桂圓、芝麻，少吃冷飲、海鮮等寒性食物，這也能從飲食上輔助陽氣。專家認爲，除了溫補的食物外，一些平補類食物也可以多食用，如蓮子、芡實、苡仁、大棗、燕窩、銀耳等，這些食物既無偏寒、偏溫的特性，又無滋膩妨胃的不足。還有一類滋補類食物，具有滋陰益腎、填精補髓的功效。主要有木耳、黑棗、芝麻、黑豆、甲魚等。
冬補吃羊肉，哪種做法更營養?
燉：原湯原汁，滋補效果最佳;涮：羶味最小;爆炒：能發汗解毒，有益氣補虛作用;烤炸：油大，營養損失嚴重。
羊肉最適合搭配什麼?
1.黑豆
羊肉富含動物性蛋白質，黑豆富含植物性蛋白質，兩者正好可以互補，促進蛋白質的全面吸收。黑豆含有較多的植物固醇和不飽和脂肪酸，可以減少人體對羊肉中的膽固醇和飽和脂肪酸的吸收，對降血脂有一定幫助。黑色入腎，因而黑豆還可以增強羊肉補腎暖身的效果。
2.生薑
羊肉補血溫陽，生薑止痛祛風溼，相互搭配，生薑祛羊肉的腥羶味，幫助羊肉發揮溫陽祛寒的功效;羊肉加山藥補血、強身、通便;加香菜開胃、壯陽。
3.豆腐和蘿蔔
豆腐、蘿蔔不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔同做菜，則能發揮蘿蔔消積滯、化痰熱的作用。
那麼羊肉應該怎麼做才能去掉煩人的羊羶味呢?
燉煮羊肉
羊肉拿來燉食是最原滋原味的了，簡單的水煮能夠保持羊肉的口感並且不會讓身體攝入過多的油脂，是很健康的一種烹調方式。在採取燉煮方式烹調羊肉的時候，你可以嘗試以下的去羊羶味的小祕籍。
1.在燉或煮羊肉至七八成熟時，放入切好的水蘿蔔片，待羊肉煮熟後，羊羶氣味會小了很多。如果水蘿蔔放的比較多，羶氣味基本聞不出了。
2. 在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的羶氣味。最好把花椒用油煸透後即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴裏麻麻的不好受。
炒羊肉
1.倒入適量料酒。炒羊肉前，放入適量料酒進去，能有效的去除羊肉的羶氣味。
2.放入少量的味精。雖然味精吃多了對人體健康不利，但是爲了去除羊肉的羶氣味，可以在羊肉七八成熟時放入少量味精。
3.放入適量生薑片。生薑能有效的去除羊肉的羶氣味，在炒或煮羊肉前和蔥段一起放進鍋裏即可。
羊肉甘溫而大熱，屬於“發物”，所以體質燥熱易便祕長痘的朋友要少吃。加上羊肉含有較高的蛋白質、脂肪等，食後肝臟不能完全將其分解吸收，還可使肝臟病復發，所以慢性疾病患者特別是肝病患者也要儘量少吃。
