【所用料】
雞胸肉150克 菠蘿200克 草莓10粒 炸雞粉15克 黃酒1/2湯匙
番茄醬3湯匙 白醋1/2湯匙 白糖1/2湯匙 清水1湯匙
植物油500克（實耗約80克） 幹澱粉1湯匙 麪粉2湯匙
【這樣做】
1、菠蘿切成塊，用鹽水泡20分鐘。
2、雞胸肉切成不超過1.5cm的丁，調入黃酒抓勻。
3、取1湯匙的炸雞粉再次抓勻，醃15分鐘入味。
4、用麪粉兌點清水，然後將草莓放入，以打旋的方式洗1分鐘後，再用清水衝乾淨。
5、用刀將草莓對剖（去蒂更好）。
6、取碗，調入番茄醬、白醋、白糖和1湯匙清水充分攪勻。
7、另取一些炸雞粉，讓每塊雞肉都裹上粉。
8、鍋裏油燒六層熱，將雞塊逐個放入炸斷生撈出。開大火，油冒輕微煙時放雞塊復炸至香脆。
9、另取鍋燒乾，取1湯匙剛剛炸雞的油，再放入碗裏兌好的料汁。
10、用小火熬到起泡後，調入用1湯匙幹澱粉和1/2湯匙水做成的芡汁，充分鏟動，至透明發亮。
11、倒入炸雞塊、草莓和菠蘿快速翻炒幾下，至均勻掛上汁。
12、馬上再淋入炸雞油，推勻，即刻起鍋。
【小貼士】
1、炸雞粉裏面有紅曲，炸出來會微紅。
裏面已經含有鹽、大蒜粉、胡椒粉等香料，醃雞時不用另放調味料。
2、菠蘿提前用鹽水泡一下，可以抑制菠蘿酶的活力，減少對胃腸的傷害。
3、熬汁時要用點油，汁才能透亮而不成糊狀。最後淋點熟油，也會讓菜更亮
4、水果和雞塊放入後，快炒幾下就行了，以免草莓軟爛，雞塊不脆。
5、醋用白醋或者米醋更好，不搶色。酸甜度可自行調配。
