1、煮鴨一般不砍小塊，因爲鴨肉遇熱會縮水得很厲害，小塊的鴨肉煮完會又小又老又硬，儘量的大塊鴨肉可以保持完整性，減小縮水，煮好後再砍上碟，可以讓肉保持鮮嫩的口感。
2、悶牛腩不能直接切小塊悶，先不切成塊灼水 ，洗乾淨後，再用適量的八角煮水30分鐘以上，再切小塊悶即可。好處：一不臊，二不硬。
3、燒青菜的時候不要先放鹽，炒熟之後打個加了鹽的薄芡汁，因爲菜遇上鹽會出水，容易炒老不好吃。
4、煲湯的時候可以放一個土豆和番茄，煲好後撈再或者放煲湯袋裏，有類似放了味精的效果。
5、煲湯用的鮮肉要先灼水，作用是去血水、加酒或者薑片去腥、清洗，煲出來的湯也會比較清。
6、肉片要先醃過再煮，在燙或炒中均適用，加入適量調味料，醃的時間要久一點，讓肉片充分吸收調料和水分，醃好後肉片會膨脹變大一點，煮的過程中不會流失太多的水分，使肉質更加鮮嫩而且有味道。
7、煲白粥之前要先醃米，米洗好之後加上少量的鹽和油醃半小時以上，然後放水煲粥，煲裏放兩根瓷制的湯勺一起煮。大火讓粥沸騰的同時，湯勺被上升的氣泡彈開，在鍋裏不斷滾動，從而把米粒打碎，這樣煲出來的粥更香更綿密。
